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毛氏紅燒肉的家常做法

美食 更新时间:2024-08-07 10:10:45

毛氏紅燒肉的家常做法?主料:五花肉600克輔料:色拉油2湯匙、食鹽1茶匙、冰糖50克、蔥2段、姜1小塊、蒜3瓣、八角3個、桂皮1個、水100克、香葉3片,下面我們就來聊聊關于毛氏紅燒肉的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

毛氏紅燒肉的家常做法(毛氏紅燒肉怎麼做)1

毛氏紅燒肉的家常做法

主料:五花肉600克。

輔料:色拉油2湯匙、食鹽1茶匙、冰糖50克、蔥2段、姜1小塊、蒜3瓣、八角3個、桂皮1個、水100克、香葉3片。

五花肉提前用清水浸泡,把肉中的血水都泡出來,期間要經常換水,泡好的五花肉切成4厘米見方的大塊。

準備50克冰糖,100克的熱水,先在鍋中放入50克糖,然後從100克熱水中加入少量的熱水,開火加熱,加熱至糖開始冒泡呈現焦黃色。

立刻關火,倒入剩下的熱水攪拌均勻即可,五花肉冷水下鍋焯至水開變色,撈出用溫水沖淨身上的沫子。

鍋中放入少量的色拉油,倒入焯過水的五花肉小火翻炒,炒至五花肉變成金黃色,鍋中的油脂變多了,然後将五花肉盛出瀝幹淨油備用。

另起一鍋,鍋裡放少許底油,放入桂皮、八角、香葉、蔥、姜、蒜炒出香味,放入五花肉翻炒。

倒入适量的料酒,放入食鹽調味。

倒入焦糖水,倒入開水,沒過五花肉,開鍋後蓋上鍋蓋轉小火炖1個半小時,然後再開大火收汁即可。

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