農家原料農家味
這道菜使用最平常的食材,經過慢慢燒制,讓普通食材的味道充分融合,肉香、玉米香和四季豆的豆香四溢,讓食客體驗到農家的本真美味。
土原料 玉米200克,鮮排350克,四季豆230克。
土調料 小料(八角3顆,蒜子5個,姜片、小蔥段各8克),骨湯600克,鹽5克,白糖、老抽各2克,東古一品鮮醬油、雞精各10克,濕澱粉15克,色拉油1千克(約耗80克)。
土做法 1.把四季豆切成長5厘米的段;玉米蒸熟,順長對剖,切長6厘米的段;排骨剁成4厘米長的段。2.将鮮排骨放入沸水中煮熟,撈出控水。3.鍋内加入色拉油,燒至六七成熱時,将四季豆下入小火炸至七成熟,撈出瀝油。4.鍋内留底油,燒至五成熱時,放入小料炒出香味,再放入排骨、玉米、四季豆翻炒,加入骨湯、鹽、雞精、白糖、東古一品鮮醬油、老抽調味,大火燒開,轉中火燒5分鐘,出鍋淋濕澱粉勾芡即可。
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