導語：炒西蘭花時，需要焯水嗎？學會飯店的做法，青綠脆爽口，特好吃

西蘭花可以搭配多種食材，經受多種的烹饪，蒜蓉西蘭花、蚝油菌菇西蘭花、西蘭花炒蝦仁等都是非常經典的做法，西蘭花不管是用哪種方法烹饪，都能讓人充分享受其中的價值，當然了西蘭花的口感也特别好，不管怎麼做都好吃，西蘭花的衆多做法中要數炒菜最為經典且家常，這次要分享給大家的同樣也是炒西蘭花的做法，很多人不懂，在炒西蘭花的時候是否需要焯水？其實我也是偶然得知飯店的做法之後，才知道原來自己一直都做錯了，用了正确方法做後，西蘭花青綠脆爽特别好吃，下面我便将炒西蘭花的正确做法詳細分享給大家，相信你看完便能學得會。

清炒西蘭花的做法：

備用食材：西蘭花1顆，胡蘿蔔1小截，食用油少許，大蒜2瓣，食鹽少許；

制作過程：第一步，一顆西蘭花準備到位，用刀從西蘭花的莖處切開，然後再用手将西蘭花掰成小朵，直接掰容易有很多碎屑，待将西蘭花掰好後，将其放入一個碗中，同時加上少許的食鹽；

第二步，讓西蘭花在淡鹽水中浸泡一會，逼出其中的雜質，在浸泡的過程中，胡蘿蔔一小節清洗幹淨後，削去胡蘿蔔的皮，将其用壓花器壓成花的樣子，或者是直接切片也可以；

第三步，大蒜2瓣，剝皮後，切成片，待西蘭花浸泡好後，清洗幹淨，在鍋中添上水，待将水燒開後，滴入幾滴食用油，然後将洗淨的西蘭花放入在鍋中，焯下水，即可撈出來，控水；

第四步，炒鍋置于火上，加上适量的食用油燒熱，然後将蒜片放入在鍋中，小火将其中的香味煸炒出來，然後放入焯過水的西蘭花，翻炒片刻後，将胡蘿蔔放入在鍋中繼續翻炒；

第五步，待将胡蘿蔔炒至斷生的狀态，便說明這道菜做好了，關火，将炒好的西蘭花盛出在盤子中，便可以開始享用了。

小編總結：西蘭花之所以比一般的蔬菜營養價值高，便是因其含有天然的葉酸，孕婦、小孩吃都會有很好的作用，除此之外，西蘭花中還含有豐富的維生素C，很多人認為辣椒的中的維C含量豐富，但實則西蘭花要更勝一籌，對于西蘭花這樣營養價值豐富的蔬菜，我們完全可以按照個人的喜好來選擇不同做法，換着花樣做給家人吃，相信你的家人也會更加開心，之前我做西蘭花的時候，總是掌握不好方法，所以西蘭花容易發黃，而且口感太過綿軟，後來得知飯店大廚的做法後，才知道原來自己做錯了，不過用了正确方法後，每次上桌的西蘭花都會成為搶手菜。

烹饪小技巧：

1、炒西蘭花，需要事先焯水嗎？答案是肯定的，因為西蘭花不易熟，如果在鍋中炒的時間太長了，便容易出現發黃的情況，所以事先焯下水，既能減少炒制的時間，還可以防止其發黃；

2、西蘭花需要事先用淡鹽水浸泡一會，因為西蘭花中容易藏有小蟲子以及一些小雜質，而經過淡鹽水的浸泡，可以很好逼出其中的贓物，吃着也會更加衛生；

3、西蘭花焯水的時間不宜過長，并且記得在水中加上點食用油，可以保證西蘭花翠綠的色澤以及脆爽的口感。

炒西蘭花的時候，用上小技巧，菜肴的口感便會相當好，如果你認為炒西蘭花的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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