如何發面最好吃的小竅門?和面溫水化開酵母,倒入面粉中,攪拌成沒有幹面粉的大絮狀,揉成光滑的軟面團和面時,水要分次少量一點點加,一點點攪拌成絮狀,這樣和面不沾手,我來為大家講解一下關于如何發面最好吃的小竅門?跟着小編一起來看一看吧!
和面。溫水化開酵母,倒入面粉中,攪拌成沒有幹面粉的大絮狀,揉成光滑的軟面團。和面時,水要分次少量一點點加,一點點攪拌成絮狀,這樣和面不沾手。
面團揉光滑後,不要發酵。直接搓長長條,按扁,擀成長方形的面片,先均勻撒一層鹽,再刷一層油,再撒一層花椒粉,再撒上胡蘿蔔丁、蔥花。從兩邊向中間對折,再對折。切成大約4厘米寬的條狀,再捏住兩端輕輕拉長,花卷生坯就做好了。
發酵。面團和好後不用發酵,做成生坯後再進行發酵,這樣半成品體積小,發酵快,而且面團不需要揉搓排氣,半成品不需要二次饧發,更簡單快速省時間。方法适用于包子、饅頭、各種發面食品。
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