豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。
從而也使得很多人都愛吃這道美味佳肴，其中黃豆炖豬腳更是一道人人愛吃的經典美味。但是今天教大家一個豬蹄的新吃法，畢竟夏天到了就要吃點涼爽的美食了，冰箱裡面凍一凍，豬蹄不肥不膩特别的好吃啊。
豬蹄能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
豬蹄凍
食材準備：
主料：
豬蹄 2個
輔料：
紅尖椒 2個，大料 3個，
香葉 2片，小蔥 1根，
姜 3片，大蔥 2大塊，
鹽 适量，料酒 适量，
白醋 1滴
料汁：
蒜末、白糖、
生抽、醋
做法步驟：
1、豬蹄清洗幹淨，賣的時候可以讓師傅剁兩半；
2、鍋中燒水，豬蹄下鍋焯水5分鐘左右；焯水完再洗一下；
3、洗幹淨在放入鍋中，倒入适量的水，加入紅尖椒 2個，大料 3個，香葉 2片，小蔥 1根，姜 3片，大蔥 2大塊；
4、再加入适量的鹽，适量料酒，一滴白醋；
5、水開之後小火炖上2個小時左右，直到豬蹄容易脫骨時撈出，舀出豬蹄湯上面多餘的油脂；
6、戴上一次性手套，将豬蹄的骨頭與肉分離一下，主題肉放入保鮮盒裡面，倒入剛剛熬制的豬蹄湯；
7、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一晚上，然後成型之後可以切塊了；
8、将蒜末、白糖、醋、生抽放入碗裡調一個料汁。
9、豬蹄凍蘸着料汁吃，簡直完美的哦。
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