秋天氣候幹燥，早晚溫差比較大，如果生活不規律，很容易引起上火，也就是我們常說的秋燥，這時候多吃一些補水潤燥的瓜果，對身體非常有好處。

秋天我們要應季而食，平時甯可不吃肉，也别忘記這種瓜，也就是秋天的應季蔬菜——蒲瓜，蒲瓜又稱為瓠子，在中秋前後開始采收，一直可以吃到霜降以後，水分飽滿，味道清甜。

從中醫方面來看，蒲瓜有清心熱，除煩渴，利水消腫等食療功效，經常食用可以提高機體的免疫功能。

今天就給大家分享三種蒲瓜好吃的做法，簡單營養，下酒下飯都很棒，喜歡的朋友就一起來試試吧。

1.準備新鮮的瓠子一個，洗淨後削去外皮，從中間切開，一分四瓣，先去掉一部分内瓤，再改刀切成菱形片，放入小盆裡面備用。

2.紅椒半個切成菱形片，用來搭配顔色，青椒半個同樣切成片，和紅椒放在一起，大蔥半根切成蔥花，蒜子兩個切成蒜片，一起放入小盆中。

3.小盆裡面打入兩個雞蛋，加入少許食鹽入味，幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散。

4.鍋中添入适量的清水，加入少許食鹽和植物油，水開後下入瓠子，焯水10秒鐘左右，倒入青紅椒，10秒鐘後撈出控水備用。

5.重新起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋煎熟以後，盛出備用。

6.鍋裡面再加入少許食用油，放入蔥蒜末爆香，倒入瓠子，快速翻炒幾下，開始調味。

7.加入少許食鹽，雞精，倒入雞蛋，快速翻炒化開調料，勾入少許水澱粉，再次翻炒均勻，起鍋前淋入少許芝麻香油，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。

1.準備瓠子一根，從中間切開，再切成長條，去掉一部分内瓤，最後改刀切成菱形塊，蒜子一把剁成蒜蓉備用。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開後下入瓠子，焯水10秒鐘，撈出控水。

3.重新起鍋添入少許食用油，放入蒜蓉爆香，下入瓠子塊，加入食鹽，雞精，白糖各适量。

4.開大火快速翻炒15秒，裝入盤中，就可以上桌食用了。

1.準備瓠子一根，洗淨後從中間切開，然後切成薄片，放入盤中，紅椒半根切成長條，用來搭配顔色。

2.起鍋添入适量的清水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，避免食材的營養流失，水開後下入瓠子，焯水30秒左右撈出控水。

3.另起鍋添入少許食用油，下入瓠子和紅椒快速翻炒幾下，加入一勺食鹽，一勺雞精，開大火翻炒均勻，30秒後即可關火起鍋裝盤。

好了，今天關于蒲瓜的做法就分享到這裡，其實蒲瓜的做法還有很多種，不但可以炒菜，還能做餡，用來包餃子，蒸包子，烙菜馍等，味道都非常不錯。

您還知道哪一種蒲瓜的做法，可以在評論區分享給大家，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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