“普通的食物,也能做出美味佳肴,隻要你肯用心!”歡迎大家關注小資輕美食,每天我都會分享給大家家常菜的不同做法,喜歡的可以親手做給家人吃。
導語:早餐,我家就吃這餡的包子,10塊錢成本夠全家吃,出鍋暄軟餡香做餃子、包子等常會聽到人們說素三鮮餡的,這素三鮮究竟是用哪三樣呢?其實這并沒有固定的約束,而且并非指隻能用三樣食材,選擇正當時的蔬菜自行搭配在一起,便可稱為是素三鮮的包子,這個季節我家吃素三鮮包子,常會用到菠菜、胡蘿蔔、木耳和香菇等食材,簡單搭配成餡,和面的時候再将小技巧用對了,包子皮薄更暄軟,吃着特香,這種用多樣食材搭配做的素三鮮包子,一鍋的成本才10塊錢,夠全家人吃了,早餐就要這樣吃,營養美味更健康。
備用食材:面粉500克,酵母粉5克,白糖5克,菠菜1把,木耳5朵,香菇5朵,胡蘿蔔半根,粉絲1把,雞蛋2個,蝦皮少許;
制作過程:第一步,菠菜一把,放入開水鍋中,焯燙下,10秒鐘快速出鍋,擠幹水,切碎,木耳和香菇泡發,擠幹水切碎丁;
第二步,粉絲也需要泡軟,切成小段,雞蛋炒熟後,将胡蘿蔔絲也下鍋煸炒下,炒至發軟就可以了,蔥姜蒜也切成末用;
第三步,餡料所需的食材準備好了,開始和面,面粉中加酵母粉和白糖,用溫水沖入揉成光滑的面團,稍微柔軟一些,醒發一會;
第四步,待将面團快醒發好的時候再調餡,所有的食材混合在一起,加上用花椒粒炸香的油,拌均勻後,再放入蚝油、生抽、白糖、食鹽和花椒粉調味,加上一點香油,拌好後;
第五步,面團整理成包子皮,放入足夠多的餡料捏好,不容易塌陷,二次醒發20分鐘,隔水放入鍋中,蒸20分鐘就熟了。
小編總結:不放肉的素包子,一出鍋我就連着吃了2個,素三鮮的餡料可以随意更換,我每次做都會選擇不同的食材搭配,讓家人能夠更好享受其中的美味,這款素三鮮包子中用到了七八種食材,餡料多口感也豐富,但做一鍋包子成本才10塊錢,特别适合家常做,比在外面早餐店買包子吃強多了,想要蒸好的包子不塌陷,除了要在包子皮中放入滿滿的餡料,包子面的做法也很關鍵,每一步都做好,包子的口感才會更佳。
烹饪小技巧:1、菠菜記得要焯下水,粉絲、木耳和香菇需要事先泡發,做素餡包子添加粉絲是為了利用其良好的吸水性,做包子不會出現水分過多,不易成型的情況,胡蘿蔔炒一下,可以幫助去除怪味,胡蘿蔔的口感會更加好;
2、蝦皮是為了起到增香的效果,餡料可以事先加上點油拌均勻,防止出水,但記得不要直接加調味料拌餡,待将面團做好後再拌餡,否則事先拌好的餡很容易出水的;
3、和面加白糖是為了促進發酵,蒸包子的面團可以适當軟一些,500克的面粉我用了300毫升的溫水,冷天醒發面團要放在比較暖和的地方,可以促進發酵,包子胚子做好後醒發一會,讓其可以變得更加飽滿,也不容易會塌陷。
如果你在早餐也喜歡吃包子,歡迎大家收藏這款素三鮮包子的做法,或者是将其分享給更多需要的人!
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