過年大魚大肉吃膩了，涼拌龍須菜，鮮嫩清脆又爽口，維C含量極高

過年期間走親訪友、聚會不斷，大魚大肉、海鮮基本都是标配，餐餐離不開這些，吃多了難免覺得油膩，腸胃不适，過節期間更需要注意營養均衡，飲食搭配，可以适當地給家人做一些清淡的家常菜，清脆爽口又解膩，應季的新鮮蔬菜水果也要多吃，這樣不僅營養豐富，還有利于身體健康。

龍須菜不知道大家是否認識這個菜？很多人以為龍須菜是南瓜藤，其實龍須菜是佛手瓜的嫩苗，前幾天逛超市看到，果斷拿下，雖然1斤18元，有點小貴，但是和它鮮嫩脆爽的口感比起來，我還是很願意買單的，鮮嫩的龍須菜，無論是炝炒還是涼拌，味道都很不錯。

龍須菜又叫佛手瓜苗，還有“帝王菜”的美稱，營養價值豐富，含有豐富的維生素、鈣、鐵、磷、硒等多種微量元素，膳食纖維含量也很高，對于幫助腸道消化，去除油膩很有幫助，脂肪含量極低，遇到此菜，敞開吃，不僅不會長胖，而且還會變瘦哦。

龍須菜鮮嫩，口感清脆，不管是炝炒還是涼拌，味道都很不錯，我家最常見的做法是涼拌，涼拌龍須菜，鮮嫩清脆又爽口，開胃下飯又解膩。今天給大家分享一下涼拌龍須菜的做法，一起來看看是怎麼做的吧。

涼拌龍須菜的做法

主料：龍須菜1把

輔料：小蔥、紅辣椒、蒜

調料：食鹽、十三香、白芝麻、辣椒面、生抽、香醋

1、将龍須菜用淡鹽水浸泡10分鐘，泡好後清洗幹淨，把老筋和老梗去掉，然後将龍須菜切段，把杆和葉子分開；

2、蔥、蒜、紅辣椒清洗幹淨，蒜切末、紅辣椒切碎，蔥切蔥花，蔥白和葉子分開備用；

3、調涼拌汁，取1個小碗，碗中放入蔥白、蒜末、紅辣椒碎、1勺食鹽、少許十三香、1勺白芝麻、1勺辣椒面；

4、起鍋燒油，油熱後澆入料碗中，激發出各種配料的香味，攪拌均勻後加入适量生抽和香醋調味，攪勻備用；

5、另起鍋加入适量清水，水開後放入龍須菜杆，放入适量食鹽和幾滴食用油可以使龍須菜保持顔色翠綠；

6、1分鐘後放入龍須菜葉子，煮至葉子斷生後撈出過涼水，瀝幹水分後放入大碗中，撒上蔥花，澆入調好的料汁；

7、攪拌均勻後裝入盤中，清脆又爽口的涼拌龍須菜就做好了。

小貼士：

1、龍須菜焯水時加入食鹽和食用油可以使其顔色保持翠綠，龍須菜很容易熟，焯水時間不宜過長；

2、把老筋和老梗去掉，這樣吃起來更鮮嫩，口感更佳；

3、不能吃辣可以不加紅辣椒或少加紅辣椒。

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