入秋後，天氣雖然還沒有進入涼爽的階段但是很明顯的風大了不少。尤其是台風的新聞更是一波接一波，在入秋後你還會感覺到日益口幹舌燥。因此在秋後的這一季節，最佳的飲食方式就是多喝湯。

湯的選擇可以是多樣化的，但是最佳的選擇一定是魚湯。魚湯不僅營養豐富，在食療養生上也比較适合現代人的需要。

燒魚、煎魚、煮魚，我們經常在做。但是要怎麼把一鍋魚湯做好，使魚湯湯鮮味美并且還保持魚肉鮮嫩可口。那就需要一定是技巧，因此在今天的美食分享中。我将有别于日常的搭配做法，轉而向大家推薦一個适合秋季的搭配烹煮做法。這一做法不僅适合秋天食用，也非常适合一些體質比較虛弱的人食用。其做法和日常的手法一樣，隻是輔料做了一些調整。

食材：小石斑3條、當歸1片、桂枝1撮、枸杞1撮、老姜3片、鹽少許

制作步驟：

1、今天這一道美食，我選用的食材是一種海魚它屬于石斑魚的一種。具體學名我也想不起來，在閩南一般稱為“葛魚”微紅的一種石斑魚。大家都知道石斑魚價格都不便宜，但肉質鮮美味道确實沒話說貴一點也是值得的。

2、除了魚之外了，還要準備一些相應的輔料。輔料有老姜、當歸、枸杞和桂枝，這與日常所做的什麼加蔥姜蒜好像不一樣。沒有錯，今天的輔料裡摒棄了日常的搭配改用一些中藥材也可以叫做香料。它們有适當的輔助調理作用，因此搭配魚湯能發揮更好的作用。

3、在把魚處理好之後了，還要在魚的兩面各劃割兩刀。劃割兩刀并不是為了好看，而是能縮短魚的烹煮時間。

4、鍋熱适量的油，然後拿起鍋轉動一下讓油塗抹在鍋邊。這樣能有效地防止煎魚的時候黏住鍋而破相，在一面煎制好之後再行煎制另一面。

5、在魚煎制好之後，加入适量的水并倒入香料。有的網友說一定要加熱水煮魚湯才會白，其實加冷水也會白。這個主要是煎魚要煎好些，還有就是調味料一定要煮好後才加入。隻有這樣魚湯才能煮出奶白色，并且魚肉還保持鮮嫩。

6、一道非常鮮美并且營養的魚湯就做好了，該魚湯做法簡單極其養生适合大部分健康的人食用。

地主小貼士：

1、當歸微苦，用量不要過多。

2、煎魚的時候注意油爆，避免燙傷。

3、調味料在最後才加入

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