貝果怎麼吃?材料(10個量):高筋面粉500克、細砂糖25克、鹽2小匙、幹酵母5克、水380克、細砂糖50克、水1000克,今天小編就來說說關于貝果怎麼吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料(10個量):高筋面粉500克、細砂糖25克、鹽2小匙、幹酵母5克、水380克、細砂糖50克、水1000克
将幹酵母溶于5倍30℃的溫水中(分量内),鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
高筋面粉築成粉牆,倒入做法1的所有材料一起拌勻成團,搓揉至光滑不黏手。
面團滾圓置于抹油的容器中,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的基礎發酵。
将面團取出分割成每個面包80克,醒面10分鐘後滾圓,再将面團用擀面棍擀開成為橢圓形面皮。将面皮一邊卷起,并一邊由左而右用手指将面皮慢慢捏合,使面團緊密地卷起,收口處必須緊和,以免烤焙時裂開。再将兩端結合成為圓圈狀,全部材料依序做好後,進行最後發酵20分鐘。
将糖水煮至沸騰,即可将發酵好的面團置入鍋中,兩面各煮1分鐘,即可撈起瀝幹。
将煮過的面團排入烤盤,入烤箱以170℃烤約20分鐘即可。面包表面呈現金黃色澤時,即可出爐,待涼後切片食用。
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