大米粉最香的6種做法，松軟Q彈，鹹甜都有，每天換着做，吃過瘾

靠山吃山靠水吃水，不同的地域，造就了南北方的飲食差異，北方人偏愛小麥面粉，用它制作出了各種特色美食，當然，在盛産水稻的南方，也同樣把大米粉做出了許多美味，一方水土，一方美食，各有所好，今天分享大米粉的6種做法，不出門在家也能吃遍天南海北

食材：米粉160，玉米澱粉20，280克水，蔥、蒜、雞蛋、生菜、水澱粉、豬肉50克

做法步驟

1、先來做腸粉漿，160克米粉，20克玉米澱粉，加280克水，攪拌至沒有顆粒的粉糊

2、然後做腸粉醬，鍋中倒油，放蔥末蒜末炒出香味，然後倒入少量清水，煮開後加适量鹽，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺澱粉水，煮3分鐘

50克豬肉剁成肉泥，倒入适量料酒，生抽，糖，攪拌均勻腌10分鐘

3、腸粉盤先刷油，倒入2勺米漿，注意要提前攪拌一下防止沉澱，雞蛋1個先攪散，再倒上去攤開，放豬肉末，撒少許蔥花，蒸3分鐘

4、取出來用刮闆刮出來，放進盤子裡，淋上腸粉醬，完成

食材：大米面、鹽、韭菜、豬肉、香菇、辣椒油

做法步驟

1、500克大米面加5克鹽，10克油，适量雞粉，邊攪拌邊加沸水，攪拌成疙瘩時，揉成面團，面完盡量和得硬一些

2、然後揪一小塊，搓成小丸子，一次吃不完，可以煮熟後保存，放進冰箱冷藏，可以加一些配菜炒着吃

3、接着将蝦洗淨，西蘭花掰成小朵，胡蘿蔔切片，鍋中油熱後，下蔥姜煸炒，接着倒入2碗水煮開，下入丸子，蝦，西蘭花，胡蘿蔔

4、煮至丸子飄起來，加鹽，味精，少許老抽調下味道，再煮2分鐘，出鍋

食材：500g大米粉、2根白蘿蔔、2根臘腸、1把蝦米、5個香菇、4g鹽、5g雞精、2g胡椒粉、10g白糖、蚝油

做法步驟

1、白蘿蔔先去皮洗幹淨，然後用擦菜闆擦成細絲，鍋中加水，放入蘿蔔絲焯水，水開後撈出放涼，這樣能去掉苦澀味

2、等到不燙手的程度，用紗布用力擠幹水份，準備的臘腸，鮮香菇清洗一下，切成小顆粒，然後蝦米加水浸泡

3、冷鍋熱油先放臘腸炒出油，再放香菇炒熟，接着下入蝦米翻炒幾下，最後倒入蘿蔔絲，加鹽，雞精，胡椒粉，白糖，蚝油調味，炒好後放涼

3、接着準備粉漿，大米粉邊加水邊攪拌，攪拌至稍微濃稠一些的面糊狀

4、這時候蘿蔔也放涼了，把米漿倒進去，攪拌均勻，模具裡面刷上油，側邊也刷一下，倒入攪拌好的食材，把上面刮平，開水上鍋蒸30分鐘

5、蒸好後用刀順着邊緣劃一下，倒扣脫模，切成厚片，鍋中刷油煎至兩面金黃即可

食材：粘米粉250g、清水350g、白糖150g、酵母粉5克

做法步驟

1、先在鍋中加175克清水，150克糖，開中火煮開，把糖煮化就可以

2、接着碗中倒入250克粘米粉，加175克水攪勻，接着再将煮好的糖水趁熱倒進來，攪拌混合，生熟漿就做好了，然後晾涼至30度

3、酵母粉加少許溫水攪拌融化，倒進放涼的粉漿内拌勻，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，上面布滿小氣泡就發酵好了，翻拌均勻

4、小碗中刷油，倒入粉漿蓋上保鮮膜，上鍋蒸20分鐘，放涼後脫模，切塊

食材：艾葉200克、糯米粉220克、大米粉100克、小麥澱粉100克、白砂糖35克、食用油25克、肉松100克、鹹蛋黃、沙拉醬、食用堿1克

做法步驟

1、200克艾葉加水多清洗幾遍，開水下鍋燙1分鐘，可以放1克食用堿，有效去除艾草的苦味，顔色也更加翠綠，燙好後過一遍涼水，把水分擠幹

2、然後放進破壁機，加180克清水，打成艾草泥

3、盆中倒入100克小麥澱粉，用150克開水和面，然後加220克糯米粉，100克米粉，35克白糖，20克食用油，少次多量加入艾草泥，和成面團

4、鹹蛋黃10個，放進烤箱烤10分鐘，或者蒸熟，用勺子壓碎，放進碗中，加400克肉松，2勺沙拉醬，拌勻能抓成團即可，分成28克左右一個，揉圓

5、将艾草團分成36克左右的劑子，揉圓捏成小碗的樣子，放入蛋黃餡，用虎口處封口捏緊，然後再搓圓

6、全部做好之後，水開上鍋蒸15分鐘

食材：大米、江米、花椒、豬五花肉、甜面醬、腐乳汁、土豆

做法步驟

1、先把大米淘洗3遍，控幹水分，鍋中不用放油，倒入大米炒幹水分，然後放入花椒小火慢炒，炒成焦黃色

2、炒好後用擀面杖擀碎，或者放進料理機磨成粉，不需要太碎，帶點顆粒更好吃一些

3、600克五花肉洗幹淨，切成 長片狀，加适量鹽，雞精，蚝油，胡椒粉，生抽，腐乳汁，老抽，2勺甜面醬腌制10分鐘

4、将2個土豆去皮切成厚片，清洗去掉表面澱粉，用水浸泡防止變黑

5、肉腌好了，分多次加入米粉抓拌均勻，使每片肉都裹滿米粉，蒸屜内先鋪上一層濕布，然後放入土豆墊底，再均勻地擺上五花肉片，上汽後蒸1個小時

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