酒味鹹香臘腸制作方法?食材:2500g豬腿肉、1根腸衣、80g白酒、60g食鹽、50g白糖、10g花椒粉、30ml生抽,今天小編就來聊一聊關于酒味鹹香臘腸制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:2500g豬腿肉、1根腸衣、80g白酒、60g食鹽、50g白糖、10g花椒粉、30ml生抽。
腸衣充分的清洗幹淨,然後放到清水裡浸泡半個小時,充分的浸泡開,泡軟,這樣有利于之後臘腸的裝套。
豬肉用熱水清洗幹淨,去皮切成大肉條,然後加入食鹽、白糖、花椒粉、白酒和生抽攪拌均勻,讓調味料充分的融進肉條中。
腸衣泡好之後再一頭打個結,然後把腸衣全部套在廚師機的漏鬥上,然後把肉灌進腸衣中,最後留10厘米左右的空白出來,再打個結。
把臘腸每隔一段距離就紮上一根棉繩,然後再臘腸的表面紮上一些小孔,方便空氣排出,都處理好之後把臘腸放到通風的地方進行晾曬就可以了,一般10天左右就可以了,看到臘腸顔色變暗紅,腸衣變皺即可。晾幹之後直接蒸熟就可以吃了,還可以搭配其他食材做成各式各樣的美味菜肴。
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