繼續宅家的日子，做好家人的三餐，非常時期不出門不添亂。距春節也有幾天了，節後沒宴客，沒有像每年吃那麼多大魚大肉，但飯桌上的葷菜也是每天必備，就這孩子還說吃肉沒夠。

​葷素搭配才健康，但是呢，青菜家裡不太多，這幾天我瞄上了放了一年的幹菜，去年老媽給拿的幹豆角還有一些，再加上自己夏天曬的，也能吃上幾頓，冰櫃裡翻肉的時候，又發現一點冷凍的筍幹，早就被忘在了腦後，剛好這次一鍋燴了，也算打掃了剩食材，這才是真正的不浪費！算了算，除了這些，還有夏天内蒙老家帶回來的幹蘑、木耳、粉條一些幹貨也能吃上好長時間，也能變着花樣做出好些菜來，也不用擔心會壞掉。

幹豆角

凍筍幹

說起幹豆角，好多人家裡也都有，昨兒有網友問我，幹豆角不愛爛，做出來水水的不香咋回事？

幹豆角，是我從小吃到大的美食，好多人做幹豆角都是先把它用溫水泡軟，然後再炖，其實這個方法不正确。一是浸泡費時間，二是炖制費時間，家裡用了幾十年的方法是燒一鍋開水，幹豆角直接扔鍋裡，蓋上蓋子焖着，20分鐘豆角就會又軟又嫩，用手一掐都能掐動，基本屬于半熟狀态，再炖也會省時，口感也好。這一次我把凍筍幹也一并放入了。

​幹豆角和豬肉是絕搭，有肉才好吃，并且還要肥一點的，五花肉為最好，沒有的話肥瘦肉也行。

需要的食材：食材：幹豆角，冷凍筍幹，大雞腿1個（450克），五花排骨900克，八角，桂皮，蔥姜，蒜末，鹽，料酒，醬油

具體做法：

第一步：大雞腿，排骨，五花肉解凍。我這次用了個跟以往不一樣的内蒙農村做法，可以說是一菜兩吃：幹豆角燴肉 蒜泥白肉，不油膩還解饞，深受家人喜愛。

​第二步：排骨、五花和大雞腿不切，直接冷水入鍋焯水8分鐘至沒血水，把排骨和五花肉在撈入燃氣壓力鍋裡，加入開水，不要太多哦，湯多菜不香。倒入桂皮、蔥姜、八角、鹽、料酒、醬油。肉不切的目的是不會煮的不成型，便于後邊做蒜泥白肉

​第三步：碼入處理好的幹豆角和筍幹，把雞腿碼在最上邊，這樣能避免雞腿太軟爛形狀不好

​第四步：蓋上壓力鍋蓋子，大火燒開，上汽後中小火壓制15分鐘，然後放入蒜末再次燒開激出香味就可以關火了

​滿屋飄香！有肉有菜有排骨，一滴油不用放，不油膩還解饞

​五花肉切厚片、雞腿切塊，調個蘸汁：生抽3勺，米醋1勺，蒜泥4瓣的量攪勻即可。蘸着吃，原汁原味，不油膩，這一盤一頓全光！

1 幹豆角燴菜，我用的是農村做法，量大樸實，好上手又好吃。此菜要點是不用炝鍋不用油，直接借用煮五花肉的油脂來入菜，所以，肉軟一些很重要，火候不到油煮不出來，過了，又會不成型

2 此菜也可以用炖鍋做，就是費點時間，大概要35-40分鐘，依據五花肉的薄厚，和豬肉的選材，比如農村散養豬就要時間長些。總之，靈活掌握

3 如果沒有那麼多豬肉咋辦？那就不做燴菜了，可以采用炖制的方法，五花肉炝鍋，多放點油炒焖軟的幹豆角，然後再加開水炖熟，也很好吃，有豬油的話放點就更棒了！

宅家最受歡迎的菜，放了一年的幹豆角成了寶貝，此方法做，真香！

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