芹菜炒牛肉怎麼做牛肉嫩-tft每日頭條

芹菜炒牛肉怎麼做牛肉嫩

美食更新时间:2024-12-26 21:35:32

芹菜炒牛肉怎麼做牛肉嫩（鮮香嫩滑有三招）1

芹菜炒牛肉是一道經典家常小炒，好不好吃取決于牛肉的嫩滑程度，不過隻要掌握解牛、腌牛、烹牛三個關鍵步驟，炒出的牛肉絲絕不會老。

By 美食台【豆果美食官方認證達人】

用料

牛裡脊 200克
芹菜 300克
雞蛋 1個
蒜 3-5個
紅尖椒适量
紅油豆瓣醬 10毫升
老抽 15毫升
料酒 8毫升
紅薯澱粉 15克
白胡椒粉适量

做法步驟

芹菜炒牛肉怎麼做牛肉嫩（鮮香嫩滑有三招）2

1、首先處理牛肉。這道菜選用的是肉質細嫩的牛裡脊肉，剔去白色筋膜，橫切成片後，再從與紋理垂直的角度，将牛肉切成絲；

芹菜炒牛肉怎麼做牛肉嫩（鮮香嫩滑有三招）3

2、然後将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓勻。再倒入蛋液，拌勻後加少許紅薯澱粉，充分抓勻腌制15分鐘；

芹菜炒牛肉怎麼做牛肉嫩（鮮香嫩滑有三招）4

3、接着來備料，将芹菜切段、紅尖椒切絲，姜、蒜切末；

芹菜炒牛肉怎麼做牛肉嫩（鮮香嫩滑有三招）5

4、紅薯澱粉和水調開，加入料酒、白胡椒粉、生抽調和成醬汁備用；

芹菜炒牛肉怎麼做牛肉嫩（鮮香嫩滑有三招）6

5、取一口鍋開小火，加油燒至六成熱。腌制好的牛肉用少許冷油拌開，倒入鍋中用筷子劃散，等牛肉一變色馬上撈出，瀝油備用；

芹菜炒牛肉怎麼做牛肉嫩（鮮香嫩滑有三招）7

6、鍋中留底油，開中火加熱，下姜末、蒜末爆香，放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻；

芹菜炒牛肉怎麼做牛肉嫩（鮮香嫩滑有三招）8

7、再放入芹菜，轉大火爆炒，炒到芹菜斷生後，倒入牛肉絲和調配好的醬汁，快速翻炒均勻；

芹菜炒牛肉怎麼做牛肉嫩（鮮香嫩滑有三招）9

8、最後淋入水澱粉勾個薄芡，一道鮮香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。

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