炸菱角餃-tft每日頭條

炸菱角餃

美食更新时间:2024-08-14 07:13:47

　　1、将豬肉和冬筍均切成末，蝦肉和海參分别切成丁。鍋置火上，放入花生油100克燒熱，将蔥末、姜末、肉末和冬筍炒出香味，加入醬油、蝦肉、海參、料酒、雞湯、5克精鹽和白糖炒勻，用濕澱粉勾芡成餡料，倒入大瓷盤内涼後放入冰箱待用。

　　2、将面粉放在案闆上，中間扒一個窩，放入熟豬油25克、精鹽、明礬粉和300克開水，燙面搓勻，涼透後搓成長條，揪劑子25個，用手按扁，擀成直徑為7.5厘米左右的圓皮，兩頭折疊起來，從當中切開成兩個三角形，再把切口處用拇指捏一下即成菱角皮。

　　3、将菱角皮中裝入餡料後封口捏緊，再用花鑷子夾出花邊即成生餃坯。

　　4、将生餃坯入籠，置火上蒸7分鐘左右取出，投入燒熱的油鍋内炸至金黃色，裝盤即成。

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