1、主料:絲瓜(1根)、蝦仁(200克)、雞蛋(1個)、紅椒(半隻)、青椒(半隻)、姜(适量)、蒜(3瓣)。
2、腌料:鹽(1/3湯匙),生抽(1/2湯匙)。
3、調料:鹽(1/3湯匙)、酒(1/2湯匙)。
4、用刀将絲瓜皮輕輕刮掉,切成條狀待用;姜蒜拍碎,青、紅椒洗淨後,切絲待用。
5、将蝦仁處理幹淨擠幹水分,用1/3湯匙鹽,1/2湯匙生抽腌制10分鐘。
6、取一空碗,将1顆雞蛋打成蛋液,倒入镬内炒至六成熟,裝起待用。
7、重新燒熱油鍋,爆香姜蒜,倒入蝦仁翻炒十數秒,下1/2湯匙料酒以去除海鮮的腥味,裝碗待用。
8、下絲瓜炒1分鐘,期間可适量加點水稍微煮一下。
9、倒入蝦仁、雞蛋以及青紅椒,用1/3湯匙鹽調味後,煸炒片刻即可上碟食用。
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