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腌了的魚怎麼做

美食更新时间:2024-12-12 22:54:20

　　1、将魚從由頭部至尾在背鳍上刨開洗淨，把魚肚内的黑膜清理掉（要記住哦，這裡忘記清理了，後來才清理的），待水分涼幹（也可用布擦幹）後塗上白酒或料酒；

　　2、一小時後用小排刷或手在魚身内外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；

　　3、将塗抹好的魚放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）；

　　4、将腌制好的魚用繩索或鐵鈎竄牢固，挂在通風的陽處吹3天後改在通風的陰處風制成半幹，半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘後食用。

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