蔥燒海參
蔥燒海參是豐澤園飯店的鎮店名菜,國寶級魯菜大師王義均,曾在1983年全國首屆烹饪大賽中憑借蔥燒海參,一舉奪魁獲得金獎。汁香味濃,耐人回味。海參中搭配一根腌制好的山東章丘蔥王,自然發甜,補腎益氣;一根清爽可口的甜豆,有助于營養的吸收;一小碗米飯,拌在海參汁裡食用。這種将海參、蔬菜以及谷類混合搭配食用的方法,營養成分更為均衡,健康養生。
主料
400克水發海參100克高湯
輔料
50克甜豆50克大蔥段
調料
150克秘制海參汁50克蔥油适量鹽
做法
1
将水發海參上火,加高湯度味。
2
甜豆摘好洗淨,用水加油、鹽焯一下,備用。
3
炒鍋内放入蔥油、海參汁,加入50克高湯,将入好味的海參下入鍋中,将炸好的蔥段一并放入,2-3分鐘勾芡,再點上蔥油即可。
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