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正宗火腿的做法

美食更新时间:2025-05-02 21:23:28

火腿是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經過鹽漬、煙熏、發酵和幹燥處理的腌制動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭熏”。中國傳統特色美食。

正宗火腿的做法（幾種火腿的做法）1

火腿的做法

火腿魚頭濃湯

特色：色澤雅觀，腿香魚鮮，湯濃如奶，别具特點。

用料：宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油

火腿和筍切同樣大小的長方片。魚頭對剖開，洗淨，入沸水中燙一下，撈出瀝幹。

沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時，放進魚頭略煎，參加料酒、蔥絲、姜塊(拍破)，翻轉魚頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會，

待奶湯汁濃，即可将魚頭盛入湯盆，擺對稱，将火腿片、筍片相間展排在魚上。

火腿的做法

火腿清蒸桂魚

用料：桂魚、姜片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。

做法：

桂魚洗淨，魚身上斜切若幹處，

倒少許黃酒，鹽，抹勻全身;

姜片，火腿片嵌入切刀處;

蒸鍋放水燒開，将魚放入;

大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜裝潢即可。

涼拌火腿

原料：蔥白兩段，火腿160克，味精、鹽、醋、香油适量。

大蔥切段，火腿切成滾刀塊，(或切斜片)[4]。

将蔥和火腿放入盆中。

将鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。

裝盤淋入香油即可。

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