紅燒牛排骨詳細做法
主原料：牛排骨3000克。
配料：大蔥段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香葉3片、水澱粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精鹽8克、雞粉5克、胡椒粉2克。
詳細加工制作步驟：
1、将牛肋條斬切成大小均勻的塊狀，每塊大約長5厘米左右即可。
2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，備用。
3、将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火燒開後撇去浮沫，小火焯水5分鐘後撈出。
撈出後用清水沖洗幹淨，空幹水分，備用。
4、鍋中下入少許植物油潤鍋，放入白糖30克炒糖色，始終保持中小火，将白糖炒至完全融化成液體，由小泡變為大泡，大泡再次變為小泡茄呈現棗紅色時立馬倒入提前準備好的适量開水，盛出，備用。
5、炒鍋中加入适量植物油，放入大蔥段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味後放入處理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出來，大約需要炒5分鐘左右。
帶牛排骨的油脂炒出後烹入料酒30克、生抽醬油30克，炒出醬油的香味後加入适量清水淹沒，清水要淹沒牛排骨大約2厘米左右。然後放入香葉3片，老抽10克、精鹽8克、胡椒粉2克，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火煨煮2小時。
6、兩小時後打開鍋蓋，挑揀出湯汁中的蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉，下入雞粉5克，改為大火收汁，待湯汁即将濃稠時再下入水澱粉50克，大火将湯汁收濃使每塊牛排骨都能夠均勻裹上湯汁時即可出鍋。
注：
可以用高壓鍋來做，用高壓鍋做時焖25分鐘即可。
也可以根據口味加入适量幹辣椒調解口味。
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