做肥腸燒豆腐的教程-tft每日頭條

做肥腸燒豆腐的教程

美食更新时间:2025-01-19 14:15:34

大家好，我是老馬愛唠叨，好吃但是不懶做，每天更新避免“失誤”的美食做法，讓那些“一看就會，一做就廢”的日子趕緊消失！

做肥腸燒豆腐的教程（豆腐做肥腸吃出肉味來）1

以前去我二叔家吃飯就感覺特不适應，他們兩口子一個人葷素不忌，另一個常年吃素，這就導緻人家做飯都是兩口鍋，吃飯都是兩套碗筷絕對不能混淆。當年覺得這種情況匪夷所思，現在輪到我開始發愁了。因為我們一家人也出現了同樣的分歧，孩子長身體需要不斷地補充能量和營養，所以肉食少不了，我葷素不忌，被稱為肥油火鍋，老婆特别注重養生，每天都埋怨吃的肉太多，啥時候才能達到計劃當中的減肥效果呢？所以我今天和大家分享一道素燒肥腸的做法，麻辣鮮香色澤鮮豔，純素的肥腸一樣有吃頭。

做肥腸燒豆腐的教程（豆腐做肥腸吃出肉味來）2

素燒肥腸食材準備油豆腐（面筋塊），郫縣豆瓣醬，青紅椒，洋蔥，花椒，大料，幹辣椒，姜蒜。

姜蒜，青紅椒，洋蔥切大塊，油豆腐改刀成三角塊或者菱形塊備用。以前做素肥腸一般都會用面筋塊，但是那東西需要抹上醬油經過油炸出來才有效果，現在用油豆腐才叫省事，直接下鍋特别适合懶人操作。

做肥腸燒豆腐的教程（豆腐做肥腸吃出肉味來）3

行軍鍋熱鍋涼油，放入花椒，大料，蔥姜蒜，幹辣椒炒香。然後放入一勺郫縣豆瓣醬，加入料酒使用小火炒出香味和紅油。炒豆瓣醬一定要有耐心，可以提前用刀剁碎更容易出味。想吃正宗的川味可以用菜籽油炝鍋。

做肥腸燒豆腐的教程（豆腐做肥腸吃出肉味來）4

豆瓣醬炒香之後放入油豆腐翻炒均勻，倒入足夠的開水沒過食材。然後加入白糖，醬油，胡椒粉，蚝油，雞精調味，大火燒開轉中小火炖煮15分鐘左右。制作油豆腐和其他豆腐都有一個共同點，那就是時間一定要足夠才入味兒。看到豆腐的表面出現一些蜂窩狀的小孔才算到位。

做肥腸燒豆腐的教程（豆腐做肥腸吃出肉味來）5

時間到了之後轉大火收汁，然後放入配菜翻炒至斷生，接着使用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。

做肥腸燒豆腐的教程（豆腐做肥腸吃出肉味來）6

仿葷類的素菜看着簡單，做起來其實難度很高，要達到和肉類原料基本相同的口感，口味，色澤，外形需要家庭大廚有一定的烹饪功力才可以勝任。說起仿葷菜就離不開寺院和宮廷，通常是用豆腐或者魔芋來作為原材料達到和肉類一樣以假亂真的效果。在以前的宮廷當中每年都要進行齋戒和祭祀，那些人的胃口太過嬌貴，吃純粹的青菜有些接受不了，所以這些帶着肉味的素菜有了很大的用武之地。比如用豆腐皮做成的素雞腿，白蘿蔔或者冬瓜做成的燕菜，香菇做成的鳝魚，木耳做成的海參，白靈菇做成的鮑魚，面筋塊兒，蓮藕做成的糖醋排骨等等。我現在這個時代養生的觀念已經深入人心，所以這些以前作為過渡的菜品已經成了餐桌上的主角，不僅色香味俱全，而且還發展出了許多滋補的效果。

做肥腸燒豆腐的教程（豆腐做肥腸吃出肉味來）7

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