每年天一冷，我就特别喜歡蒸饅頭。閑暇蒸一鍋，主食有了，其它的就簡單了。這樣早上不用早起，晚餐也不用慌張。

饅頭除了白饅頭還可以蒸出很多花樣。換着花樣做，家人不會吃膩。以下分享8款饅頭做法，有空做起來。

第一款：紅糖幹果饅頭

食材：面粉、紅糖、紅棗、葡萄幹、酵母

具體制作方法

1，先把紅棗去核，棗肉和葡萄幹混合在一起切碎。

2，熱水把紅糖化開，涼至溫熱，加入酵母攪拌至酵母融化。

3，倒入面粉揉成面團，再倒入切好的幹果，進一步揉成光滑的面團。密封醒發至兩倍大。

4，把醒發好的面團再次揉光滑，擀成長方形的大面片。

5，把面片卷起來，切成大小均勻的小劑子。

6，​切好的小劑子溫水上鍋，二次醒發至1.5倍大。

7，大火蒸15分鐘，關火焖2分鐘即可出鍋。

第二款：雙色饅頭

食材：面粉、紫薯、白糖、​酵母

具體制作方法：

1，紫薯去皮洗淨，切成小塊放在盤中，放入蒸鍋内蒸熟。

2，把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，涼至溫熱後加入适量白糖和酵母和一點點清水攪拌均勻。

3，加入适量面粉，揉成光滑的紫色面團。再用溫水加入面粉、酵母和白糖揉一塊等大的白色面團，同樣揉光滑。

4，把兩個面團分别擀成長方形的面餅。

5，白色面餅放在下面，紫色面餅放在上面，然後卷起來

6，切成大小均勻的小劑子，然後溫水上鍋，醒發至1.5倍大。

7，大火燒開後蒸12分鐘，焖2分鐘即可出鍋。

第三款：山藥小饅頭

食材：面粉、山藥、白糖、酵母。

具體制作方法

1，山藥去皮，切成小塊，放入蒸鍋内蒸熟。

2，把蒸熟的山藥壓成泥，加入白糖和酵母攪拌均勻。

3，加入面粉揉成光滑的面團，醒面至兩倍大。

4，把醒發好的面團再次揉光滑，然後搓成長條，切成小劑子。

5，小劑子溫水上鍋，醒發至1.5倍大後大火蒸12分鐘，焖2分鐘出鍋

山藥有健脾養胃的功效，這個季節可以常吃。

第四款：雙色愛心饅頭

食材：面粉400克、酵母4克、白糖30克、可可粉3克

具體制作方法

1，​面盆中倒入溫水，加入适量酵母和少許白糖攪拌至融化。

2，倒入适量面粉攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團。

3，把面團分成一大一小兩個面團。

4，小面團中加入可可粉，揉搓成褐色的面團。

5，把白色面團和褐色面團分别分成12個大小均勻的小劑子，再分别滾圓。

6，取一個白色面團，把白色面團擀薄，包入一個咖啡色面團，封口處捏緊。

7，把包好的面團按扁，然後用刀在中間切一刀，再把切開的兩邊折到未切開的邊緣處捏緊，最後反轉一下，愛心饅頭的造型就出來了。

8，溫水上鍋，二次醒發至1.5倍。然後大火蒸12分鐘，焖2分鐘就可以了。

第五款：黑麥全麥饅頭

食材：​黑麥面粉300克、酵母3克

具體制作步驟

1，3克酵母用170毫升溫水化開（全麥面粉吸水量比白面粉強），然後倒入300克全麥面粉中，攪拌成面絮狀。

2，把面團揉至光滑狀态，醒面至2倍大。

3，把醒好的面團分成大小均勻的小面團。

4，把小面團揉光滑，再擀成牛舌狀，然後沿着一端把卷起來。

5，放入蒸鍋二次醒發，然後大火蒸熟，焖2~3分鐘即可出鍋。

第六款：南瓜貝殼饅頭

食材：南瓜、面粉、酵母

具體制作方法

1，南瓜去皮切片，放入蒸鍋内蒸熟。

2，把蒸熟的南瓜壓成南瓜泥，涼至溫熱後加入酵母攪勻。

3，加入适量面粉揉成光滑的面團，醒面至2倍大。

4，​把醒發好的面團分成大小均勻的小面團，再分别揉光滑。

5，把面團擀成橢圓狀，表面刷上一層油防粘，然後把有油的一面對折在裡面。

6，用刮刀壓出痕迹，然後兩邊捏合。

7，整型好的貝殼饅頭二次醒發好後大火蒸熟即可。兩片可以打開，裡面夾菜很方便。

第七款：香煎小饅頭

食材：面粉、酵母、白糖

具體制作方法

1，300克面粉中加入3克酵母、一小勺白糖，加入150毫升的溫水​揉成面團，密封醒發至兩倍大。

2，把醒發好的面團再次揉光滑，搓成長條後切成小劑子。

3，平底鍋刷油，把小劑子擺放在鍋底進行二次醒發。

4，饅頭醒發好後，往鍋内加入沒過饅頭一半位置的清水，大火燒至水分全部蒸發掉，再小火煎至底部微黃就可以了。上軟下脆，好吃極了。

第八款：胡蘿蔔饅頭

食材：面粉、胡蘿蔔、酵母

具體制作方法

1，胡蘿蔔切塊蒸熟，用料理機打成胡蘿蔔泥。

2，加入酵母攪拌融化，再加入面粉揉成光滑的面團。密封醒發至2倍大。

3，把醒發好的面團再次揉光滑，搓成長條，切成大小均勻的小劑子。

4，溫水上鍋二次醒發至1.5倍大，大火蒸熟，焖2分鐘即可出鍋。

制作饅頭小貼士：

1，和面時，面粉、水、酵母的比例約為：200：100：2。

2，和面時加入少許白糖可以促進酵母發酵，也能使蒸出的饅頭口感更好。

3，蒸饅頭可以采用一次發酵，也就是把面團揉好，不用等着面團醒發好直接整型就可以。整型後，隻要二次醒發到位，蒸出的饅頭一樣好吃。這種方法可以節約很多時間。

4，饅頭蒸好，關火後焖2分鐘再出鍋，這樣饅頭不回縮，顔值更高。

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