秋季,正是芝麻新貨上市期,炒熟後做成飯團,軟糯香甜,營養滋補。
霜降過後,秋季已經進入尾聲,專屬于秋季的農作物基本上都要收獲了,就像花生,土豆,紅薯,蘿蔔,芝麻等等都喜獲豐收。說起芝麻,這可是個好東西呀,它渾身都是寶,芝麻粒就不用說了,芝麻葉焯水後可以做菜吃,芝麻杆曬幹後當柴燒,煙霧少,而且芝麻的寓意也好,民間有芝麻開花節節高的諺語,所以農民們都喜歡種芝麻。今年我家也種了好多芝麻,國慶節回家,我挑先熟的割下來,曬幹後把它敲出來,然後放在幹淨的布上一顆顆挑好,再帶回城裡炒熟,存放起來,想吃的時候,隻要取出來,挖一勺就吃,非常方便。
我家每人每天都會堅持吃一勺,因為芝麻的鈣含量非常高,每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克,而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右,每百克雞蛋中鈣含量才60毫克左右,由此可見,黑芝麻才是補鈣佳品。尤其是孩子,正是長身體的時候,每天堅持吃一勺,可促進生長發育,長高個。有人會說,孩子不喜歡吃怎麼辦?這個可以把芝麻做成芝麻醬,芝麻丸,或者和我一樣做成芝麻飯團,這樣孩子就喜歡吃了,我家小寶一頓就可以吃這樣一個,看下圖。秋季,芝麻正是新貨上市期,炒熟後,堅持每天吃一勺,精神飽滿過秋冬,分享給大家。
菜名:【芝麻飯團】
主要食材:芝麻3勺,米飯半碗。這是一個飯團的量。
調味料:白糖2勺。
操作時長:10分鐘左右。
【操作步驟】
第一步 炒芝麻,把芝麻取出來,不用淘洗,因為是我自己一顆顆挑出來的,所以我沒淘洗,這樣炒制時機也會縮短很多。放入鍋中,開中火炒制,大約6分鐘左右,有芝麻的香味即可關火。如果你是買的芝麻,建議你還是淘洗一下。
第二步 壓碎,等炒熟的芝麻稍微晾涼後,取少量芝麻放入碾缽中碾碎,然後加入2勺白糖,攪拌均勻,芝麻餡就調好了。另一半的芝麻放入保鮮袋中,什麼時候想吃了拿出來,碾碎加點糖就可以了。
第三步 準備做飯團,在案闆上鋪上一層保鮮膜,盛上半碗米飯,借助保鮮膜,把它鋪平,鋪薄。
第四步 加入芝麻餡,然後加入3勺芝麻餡,攤均勻,四周留出一部分,以免露餡。
第五步 卷起,接着,拿起一頭的保鮮膜對折過去,按壓結實,然後卷起保鮮膜,兩頭朝不同方向擰緊,中間再用手卷結實一點,一個飯團就做好了,滿滿的餡料,我怕小家夥一個吃不完,把它切開了,誰知道它吃完半個還要吃,居然把這麼大一個都吃完了。
第六步 成品圖,這樣吃是不是很方便,米飯是每天要做的,不需要特意去弄,芝麻炒好後,隻要拿出來碾碎加點糖就可以了,孩子每天這樣吃,個子蹭蹭往上長。
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----《溫馨小提示》----
1 芝麻是好東西,但是再好的東西也不能一次性吃太多。尤其是腸炎、便溏腹瀉者不宜食用。
2 吃過多的芝麻會造成内分泌紊亂,引發頭皮油膩,導緻毛皮枯萎、脫落。因此,芝麻比較适合的食量應是每天一小匙,不可過量。
3 芝麻和黃瓜不能同食,可能會導緻腹瀉,因為黃瓜性寒味甘,生食為多;芝麻多油脂。寒涼之物與油脂相遇,可能會增加其滑利之性,導緻腹瀉。
芝麻飯團怎麼做更好吃,還有哪些好的方法,歡迎大家在評論區留言,和愛喜一起分享,廚藝有限,請多多指教。
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