炒海鮮的做法?準備材料:對蝦200克、梭子蟹300克、花蛤蜊200克、蔥适量、姜适量、蒜适量、幹辣椒少量、花椒少量、豆瓣醬1勺、鹽小半勺、醋1勺、料酒2勺,現在小編就來說說關于炒海鮮的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備材料:對蝦200克、梭子蟹300克、花蛤蜊200克、蔥适量、姜适量、蒜适量、幹辣椒少量、花椒少量、豆瓣醬1勺、鹽小半勺、醋1勺、料酒2勺。
蔥切段,姜切絲,蒜切碎,幹辣椒可選擇性切開(切開比較辣),适量花椒備用。
花蛤洗淨,對蝦洗淨,剪去須。
梭子蟹洗淨,對半切開。
熱鍋,倒入油(可以适量多倒點),油熱後放入少量鹽,放入蔥姜。
放入幹辣椒、花椒,白色蔥段,翻炒幾下。
加入豆瓣醬,翻炒。
加入花蛤和對蝦翻炒。
加入梭子蟹翻炒幾下,倒入醋和料酒,蓋鍋蓋,焖煮至海鮮變色,花蛤打開,開蓋,翻炒(一面糊鍋),再蓋鍋蓋,再煮兩分鐘,開蓋,加入剩下的蔥段,翻勻起鍋即可。
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