炎熱的七月，除了火爆的天氣，還有吃貨們壓抑不住的躁動。每當夜幕降臨，氣溫稍稍降低，剛下班的我們便開始三五成團，除了想要去掉一整天的疲乏，還要想辦法安慰下已經空蕩蕩的肚子。

我的位置在廣西南甯，下班後的選擇給我并不多，這邊常見的是各種米粉，比如有名的螺蛳粉、老友粉、牛雜粉等等。

這個時候，路邊攤給了我更多的選擇，不管是燒鴨還是叉燒，初嘗都是美味，當然還有百吃不膩的螺蛳鴨腳煲，味道鮮美，鴨腳也煮的入口即化。

當然，今天要介紹的跟這些都無關，而是一種雞爪的家常做法，這可能是我為數不多願意在這炎炎夏日還自己動手制作的美味了吧！

▲【香辣燒雞爪】

【食材】：雞爪、香葉、八角、桂皮、生姜、小米椒、冰糖、酒糟、生抽、陳醋、白胡椒、蔥花

【制作方法】

第一步 處理食材，主要食材雞爪清洗去血水之後，剪掉雞爪的指甲，然後把雞爪從中間切開。

生姜與小米椒适量，小米椒直接切成小段，生姜切成姜絲備用。

第二步 鍋中加清水适量，在水中加入香葉、八角、桂皮以及姜片，把雞爪入鍋大火煮開，在水煮開之後，繼續煮上5分鐘，煮去雞爪的腥味，然後把雞爪瀝水撈出，放一旁備用。

第三步 起鍋熱油，在鍋中加入适量的冰糖，中小火先把冰糖炒化。

第四步 瀝幹水分的雞爪入鍋，煸炒均勻，炒到雞爪收縮，表面上色。

第五步 上色之後，先把姜絲以及小米椒段入鍋，煸炒出香味煸炒均勻。然後加入2勺酒糟，少許生抽與陳醋，還有适量的白胡椒，把所有的食材煸炒均勻。

第六步 然後往鍋裡加上适量的溫水，重新大火把水燒開，燒開煮沸之後轉中小火煮上15分鐘。

第七步 15分鐘之後，在鍋裡加上食鹽适量，轉大火開始收汁，收汁的過程記得要不斷煸炒，防止粘鍋。

在這個過程中，雞爪會進一步的加熱并且入味，皮肉開始軟嫩，骨頭慢慢酥滑。

第八步 出鍋之前加上一把蔥花，香味一下就溢了出來，色澤也增添了一番風采。

以上就是今天這道香辣燒雞爪的做法啦，這道雞爪香味濃郁，骨肉也煮到酥軟，我經常連骨頭一起嚼碎了，這時候晚上煮上一盤，下酒下飯都特别棒！

【小貼士】

1、雞爪務必剪掉雞爪，自己家裡吃的食品，剪掉雞爪更加衛生。

2、雞爪可以去菜市場問問有沒有現宰的雞爪，偶爾會有新鮮雞爪留存，買這樣的雞爪味道更好，如果沒有，才考慮使用凍雞爪。

3、雞爪在制作之前，可以提前用清水浸泡，泡出血水，也可以首先去一次腥味。

4、大火收汁的時候，務必要不斷攪拌，一個防止雞爪粘在鍋底糊鍋，還有一個就是盡量讓雞爪入味得更均勻。

好啦，這一期的圖文就到這啦，我是一個愛做家常菜的家庭煮夫，關注我，可以獲得更多家常菜譜哦！

這個是我自己原創的圖文，禁止私自轉發轉載！

咱們下一期再見！

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