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陽澄湖正确吃螃蟹的方法

美食 更新时间:2025-02-12 04:29:39

陽澄湖正确吃螃蟹的方法?一年一度的陽澄湖大閘蟹開捕節于2022年9月23日開幕,流油的蟹黃,糊嘴的蟹膏,這絕美的味道,将一如既往挑戰您的味蕾,現在小編就來說說關于陽澄湖正确吃螃蟹的方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

陽澄湖正确吃螃蟹的方法(陽澄湖螃蟹怎麼吃)1

陽澄湖正确吃螃蟹的方法

一年一度的陽澄湖大閘蟹開捕節于2022年9月23日開幕,流油的蟹黃,糊嘴的蟹膏,這絕美的味道,将一如既往挑戰您的味蕾。

國人食蟹的曆史,最早又可追溯到西周時代。從《周禮》和晉代《字林》記載可知,我國已有兩千七八百年的吃蟹曆史。自古以來,食蟹似乎是一件大有講究的雅事。早在明代,能工巧匠即創制出一整套 精巧的食蟹工具。據明代美食指南《考吃》記載,明代初創的食蟹工具有錘、镦、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種,翻譯成現代漢語就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針。故稱之為“蟹八件”。古人發明食蟹工具後,吃蟹成了一件文雅而潇灑的飲食享受。以小巧玲珑的金、銀、銅餐具食蟹,妙趣橫生,可以說是一種逸緻的高雅餐飲活動。

腰圓錘:用錘子始在蟹背殼的邊緣來回輕輕敲打,這是先将蟹殼敲松,方便掀蓋。

長柄斧:掀開背殼和肚臍,再加上用錘子擊打了多遍,所以大蓋很容易摘除。

簽子:剔蟹肚的蟹肉,或捅出、鈎出蟹腿肉。

長柄勺(調羹):刮下膏或黃,用勺送入嘴中。

鑷子:剔除蟹鰓,就是白色的厚片,還有就是蓋上連骨的蟹胃,鰓和胃都是極寒的東西,不能食用。

剪刀:剪下蟹腿蟹螯。

盆:盛放蟹蓋。

剔凳:它的性質就是一塊鐵砧闆,打開蟹螯最直接的辦法就是把蟹螯墊在剔凳上,用小錘砸開。

蟹八件的使用有一個順序。當褐紅色的螃蟹熱氣騰騰端上桌來,先是用剪刀逐一剪下兩隻大螯,用錘對準蟹殼四周輕輕敲打,以鏟打開背殼,然後分别将鉗、叉、刮、針輪番使用,或剔,或夾,或叉,或敲,分别取出金黃的蟹黃、潔白的蟹膏、鮮嫩的蟹肉。一手端起蟹殼,把這天下第一美味送入唇舌之間時,真有一種無法用語言描繪的享受。

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