包子與饅頭-tft每日頭條

包子與饅頭

美食更新时间:2025-01-09 10:38:09

大家可能還不知道，對于北方人來說，最喜歡吃的主食除了面條之外就是饅頭了。每次家裡都會做很多的饅頭，吃不完就直接放進冰箱裡冷凍起來，等吃的時候在熱一下，特别便捷。今天小編就給大家分享一下蒸饅頭快速發面的技巧。其實不管蒸饅頭還是包子，發面不能隻加酵母，多加這2樣，發面不用等！發免除了放酵母之外，還可以放一些白糖和豬油，這樣面團就會快速的發起來，蒸出的饅頭也會暄軟有嚼勁。下面帶來的是一道粗糧，口感并不差，又香又軟的全麥饅頭的做法，大家喜歡嗎？喜歡就在下方評論區告訴小編吧！

雖說是粗糧，口感并不差，又香又軟的全麥饅頭

包子與饅頭（不管蒸饅頭還是包子）1

By 松鼠魚77

配料：

全面面粉 100克、面粉 150克、水 140克、酵母(幹) 3克、白糖 10克

烹饪步驟：

1.準備食材。

包子與饅頭（不管蒸饅頭還是包子）2

2.面粉加水揉成面團，蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵。

包子與饅頭（不管蒸饅頭還是包子）3

3.面團發酵到2倍大就好了。

包子與饅頭（不管蒸饅頭還是包子）4

4.取出來揉勻排氣分成小劑子。

包子與饅頭（不管蒸饅頭還是包子）5

5.每一個劑子都要揉勻成圓形。

包子與饅頭（不管蒸饅頭還是包子）6

6.放在蒸屜上。

包子與饅頭（不管蒸饅頭還是包子）7

7.大火上汽後蒸15分鐘就好了。

包子與饅頭（不管蒸饅頭還是包子）8

烹饪小貼士：

1. 和面加入适量白糖，為酵母的繁殖提供養分，使面團通過發酵出現蜂窩組織，體積膨大，間接加快了發酵速率，減少發酵時間，從而更加松軟。2. 和面加豬油主要是因為豬油具有乳化和起酥的作用，使面團更暄軟。所有油脂都有這個作用，但是豬油屬于動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，所以首選用豬油。3. 上鍋蒸饅頭之前，先把鍋裡的水燒熱，水溫大約30度，關火，把饅頭放入蒸鍋，再次發酵20分鐘，之後再開大火蒸熟。

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