我們家自己開面館,以前都是買的各種各樣的酸菜,配面條吃,随着競争越來越大,隻有你不斷的去創新,去研究新的東西,才能吸引食客,記得五六年前,很少有人用酸包菜,我從網上查找各種資料,可是每次都失敗,偶爾的一次機會,一個遠方親戚告訴我做法,其實特别的簡單,下面就分享一下方法。
1.包菜每一片分開,開水裡稍微燙一下撈起,簡單的準備大料,冰糖(可以使包菜更脆),泡椒,白醋(第一次可以适當的放一點,以後不用),食鹽,生姜。
2.準備一個幹淨的壇子(可以用白酒涮一下消毒),開水放涼(必須是涼開水),倒進壇子,放準備好的各種大料,冰糖,白醋,泡椒,适當的食鹽,在放入放涼的包菜,蓋子擰緊,第一次需要3-5天就可以食用,吃完在加菜1-2天就可食用。
泡好的酸菜可以撈出來切碎配面條,稀飯,可以切成絲拿來炒肉,都是非常美味的下飯菜。
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