雪糕各種添加劑還能吃嗎?炎熱的夏季，來根冰涼的雪糕涼爽又舒适，受到很多人的青睐大多數人買雪糕的時候，多是看口味和品牌，很少有人去關注它的成分不過，其添加劑一項，密密麻麻的足有十餘種，也是使人感到眼花缭亂，下面我們就來說一說關于雪糕各種添加劑還能吃嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

雪糕各種添加劑還能吃嗎

炎熱的夏季，來根冰涼的雪糕涼爽又舒适，受到很多人的青睐。大多數人買雪糕的時候，多是看口味和品牌，很少有人去關注它的成分。不過，其添加劑一項，密密麻麻的足有十餘種，也是使人感到眼花缭亂。

為了讓添加劑看起來“少一些”，一些企業在标注時僅寫上編碼，很多雪糕包裝上标注的食品添加劑并不是一個明确的名稱，而是數字代碼。比如某款雪糕包裝上的配料表顯示含有乳化劑(322、471、433)、增稠劑(412、415、407)、增味劑(621)、着色劑(150C)。這些數字代表什麼，對消費者來說形如天書。

其實，這些添加劑可以分為四大類：調味、着色、塑形、乳化，而它們都是雪糕香甜口感必不可少的成分。

首先是乳化。甘油脂肪酸酯、磷脂等都是乳化劑，它們能使雪糕的質地均勻、穩定、細膩。

其次是塑形。塑形主要靠增稠劑，如羧甲基纖維素鈉、黃原膠等，增稠劑能使雪糕成為輕松咬斷、不易融化的狀态，而不會變成大冰塊，也不會一拿出來就化了。

再次是調味。調味需要甜味劑、酸味劑和香精。乳酸、乳酸鈉等屬于酸味劑，阿斯巴甜、甜蜜素屬于甜味劑，添加這些成分能在保證甜味的同時降低成本。香精則起到模拟逼真香氣的作用。

最後是着色。如亮藍、檸檬黃就是着色劑。

如果沒有這些添加劑，雪糕的質地就沒法均勻，凍出來的狀态就像大冰塊一樣硬而難吃，既不甜也沒有風味。

那懷舊的老式雪糕到底是不是相對吃着健康，添加劑少一些呢。對此，專家坦言，市面上價格較貴、顔色鮮豔的雪糕，裡面含有的添加劑、色素較多，但在國家規定的使用含量下，并不會影響健康。而老式的雪糕口味較單一，顔色一般為白色，确實說明其添加的添加劑及色素較少，相對更健康些。而那些花花綠綠的雪糕色澤越鮮豔，意味着添加的色素越多，選購時應加倍注意。

營養專家介紹，在很多情況下，如果沒有合适的添加劑，加工食品隻會更不安全。食品添加劑不該加的時候亂加不行，該加的時候不加也不行。微生物時刻都準備和我們争奪食品中的營養物質，空氣中的氧氣也在随時準備讓食物中的營養成分氧化變質。完全不加添加劑的加工食品是非常罕見，而且令人不太放心的。

對食品添加劑，我們應當心平氣和地接受，肯定它們對食品的安全、美味和方便所做的貢獻，但消費者應當避免過度追求口感、顔色、味道的誤區，接受食品的天然特性，并細看包裝上的配料說明，從而明智地選擇食品。

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