清蒸魚最在乎的就是“鮮”了。要想吃到鮮香可口的魚肉，那就得注意幾點啦。首先，選魚，當然要活魚，最好是現買現蒸。魚最好是選魚刺少，吃方便，肉嫩，口感好，個頭最好也别太大，易受熱易熟。再來就是蒸魚的火候與調料了，火候，一般開蒸到熟都必需是大火，時間把握要準确，這個時間與魚的大小有很大關系 ，所以我們如果在家做清蒸魚，一般買一斤左右的魚，蒸八分鐘就可以了。調料，主要是淋味用的醬油，我常用的是李錦記蒸魚豉油，味道我挺接受的，市面上也好買到。
【做法】1.準備好食材，洗淨瀝幹待用。
2.姜切成絲，蒸魚盤底放一些。
3.魚肚肉塞姜絲蔥白絲。
4.魚身抹上薄薄的一層鹽。
5.再倒上一瓶蓋米酒，抹勻。
6.放入燒開水的鍋内大火蒸8分鐘。
7.蒸好的魚出鍋倒掉魚盤内的水汁。
8.重新在魚身上擺好姜絲蔥絲。
9.淋上蒸魚豉油。
10.鍋肉燒熱油澆上去即可。
【小提示】1.魚一定要新鮮，現殺現蒸最好。
2.清蒸的魚不要買太大的，一斤左右最合适，易受熱均勻，易熟。
3.蒸魚鍋内的水一定要燒開後再放進去蒸，這樣大火快速蒸出來的魚肉緊緻嫩滑，不柴。
4.魚身抹鹽我認為不可少，薄薄的一層就好，也不易太多，會鹹。酒，是必要，去腥，料酒、黃酒最常用，也有人也用白酒，我沒試過。
4.清蒸魚要趁熱吃，冷了完全下不了嘴了。
~~~~~~~~~~~分隔線~~~~~~~~~~~分隔線~~~~~~~~~~分隔線~~~~~~~~~~
歡迎大家多與我微博、微信互動，有任何問題都可以留言或私信給我。
更多的美味分享請關注我：新浪微博@枝子的餐桌zzhhmz
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
