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大衆網臨沂9月11日訊在臨沂吃早餐，幾乎人人都會喝一碗酸酸辣辣的糁湯。從每條街巷上都能看到糁湯館鋪和等着買糁湯排的長隊伍，你能看出臨沂人對糁湯的鐘愛程度。

糁湯緣何走進了臨沂百姓的早餐生活中

對于糁湯的由來，有兩個有趣的故事，一是說糁湯源于乾隆的南巡，途經臨沂，當地官員欲将牛肉湯呈上，就在鍋裡煮了一整夜，将骨頭撈出，在湯裡放入麥仁、面粉、姜、胡椒面和一些強身健體的中草藥，乾隆皇帝吃後龍顔大悅，說從來沒喝過這麼好喝的湯，詢問當地官員這是啥?糁湯由此得名。

另一個由來故事與東晉的書聖王羲之有關，當時一對外落難的中醫夫婦來臨沂，生活困難，王羲之經常接濟他們，有一次王羲之病了，夫婦二人為了報恩，便将留着下蛋的母雞宰殺，并在湯裡放了麥仁、胡椒和一些驅寒的中藥，熬制了一整夜，第二天便盛了一碗給王羲之喝，誰知道王羲之喝了病就好了一半，一時興起，便随手寫下“米參”二字，後來就被合稱為糁。

不難看出糁的由來不僅緣于美味，還因為它的養生功效，牛骨湯具有補鈣的功效，其他的配料和中草藥具有驅寒暖胃、補血活血、增益元氣的保健功效。

最傳統的做法，最讓人心心念念

在衆多的糁湯館鋪中，百姓最喜愛的位于蘭山區沂蒙路與平安路的交彙處、一個開了二三十年的老糁湯館——朝陽糁湯館。經營這個湯館的張老闆從父輩開始就擅長做糁湯，他與哥哥兄弟兩人在從小的耳濡目染中也愛上了這樣的老手藝，所以，朝陽糁湯的制作手法完全是師從臨沂老輩人的、最傳統的做法，透着牛骨香的酸酸辣辣的味道，也是最受臨沂百姓喜愛的早餐味道。

張老闆說，每天回民送來牛骨後，十點就文火熬上，骨頭會一直熬到第二天淩晨兩點，期間會将牛肉放入煮一個半小時取出切片，然後将牛骨撈出，在湯裡放上麥仁、面粉、姜、胡椒面和一些強身健體的中草藥，用夾子把薄如紙片的牛肉片放入湯中，然後食客根據自己的口味加入适量的醋，就是這個骨香醇厚、酸辣爽口的味道。

從糁湯走入臨沂人生活中以來，當地百姓就習慣把油條、千層餅撕成小塊泡在湯裡一起吃，所以，張老闆每天除了熬制骨湯，每天淩晨到清晨都會炸制油條，蒸千層餅，并做好搭配食用的爽口小鹹菜。

這些工序的陸續完工大約會來到淩晨三點左右，星空正美的時候，這時一些下夜班的、開大車的食客會陸續的進到店裡，一邊要上一碗暖暖的糁湯喝着，一邊跟老闆聊着未能睡足覺的小情緒，和此時此刻能熱乎乎的喝上一碗糁湯的滿足。漸漸的，天空微微發亮，陽光開始慢慢灑在屋頂上，朝陽糁湯館門口來買糁湯的百姓排起了長隊，他們未必已經梳洗，卻拿着鍋、保溫杯耐心地等在隊伍中，怕錯過了喚醒一天精神的味道。在館鋪裡喝湯的食客，無論是行走不便的老者還是說話稚嫩的孩童，面前都是一大海碗的湯。（大衆網-山東24小時客戶端記者 王宗陽 畢勝 張海振）

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