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牛雜怎麼炒

美食更新时间:2024-08-31 19:11:28

　　1、将牛雜放入清水中，煮開，再焯燙一遍，撈出，沖洗幹淨，瀝幹水分。

　　2、大蔥切絲，姜切絲。杏鮑菇切片。

　　3、起鍋熱油，下入姜絲和大蔥，爆香。倒入杏鮑菇片，中火煎炒至熟。

　　4、倒入牛雜，大火翻炒一下，倒入适量料酒、老抽、生抽、白糖、鹽，大火快速翻炒均勻。

　　5、出鍋前，撒入适量大蒜葉子，提香即可。

　　牛雜：

　　牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛内髒的統稱，是發源于老廣州地區的一道傳統美食。據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑馑，立即下令屠宰親耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿蔔等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳内鍊内鍊下來。

　　牛雜由于其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品。

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