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牛雜怎麼炒

美食 更新时间:2024-12-03 18:15:16

  1、将牛雜放入清水中,煮開,再焯燙一遍,撈出,沖洗幹淨,瀝幹水分。

  2、大蔥切絲,姜切絲。杏鮑菇切片。

  3、起鍋熱油,下入姜絲和大蔥,爆香。倒入杏鮑菇片,中火煎炒至熟。

  4、倒入牛雜,大火翻炒一下,倒入适量料酒、老抽、生抽、白糖、鹽,大火快速翻炒均勻。

  5、出鍋前,撒入适量大蒜葉子,提香即可。

  牛雜:

  牛雜,又稱“牛雜碎”,是牛内髒的統稱,是發源于老廣州地區的一道傳統美食。據說,上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時,突然天降大雨,大王看到當地百姓饑馑,立即下令屠宰親耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿蔔等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美,味道甚好,至此流傳内鍊内鍊下來。

  牛雜由于其蛋白質較高,營養豐富,且很容易被胃腸吸收,是有益于健康的絕佳食品。

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