偶爾在家做麻辣食品,配上冰紅茶或酸梅湯,享受美好的煲劇時光。
By YLEY
1、1.将鴨掌斬成小塊,沖洗幹淨放入冷水鍋燒至沸騰,加料酒去腥,撈出瀝幹。紅皮蒜去皮切片。 2.将鴨掌放入電高壓鍋,加入鹵料包和老抽,再加水淹過鴨掌,選擇蒸炖功能烹饪20分鐘。 3.将鹵好的鴨掌撈出瀝幹。 4.飯來電炒鍋加入花生油,選擇幹煸炒,自動熱鍋結束後放幹花椒和蒜片翻炒兩分鐘。再放鹵好的鴨掌繼續翻炒,程序結束前兩分鐘依次放入鹽、白芝麻、辣椒粉。 5.程序結束,及時倒出裝盤。 注意事項:辣椒粉最後放,避免炒出糊味。
2、操作其實很簡單。這樣做鴨掌既入味又軟糯,喜歡麻味的還可加點花椒油。
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