白切雞怎麼煮?把雞處理幹淨,去掉雞爪鍋中放足清水,加入生姜和大蔥大火燒開,現在小編就來說說關于白切雞怎麼煮?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
把雞處理幹淨,去掉雞爪。
鍋中放足清水,加入生姜和大蔥大火燒開。
水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起,依次兩至三次,再把雞放入水中小火煮4分鐘,把雞翻面再接着小火煮4分鐘後停火,蓋好焖半小時。
浸雞時準備蘸汁,切一些蔥蒜粒。
熱鍋放一大勺油燒至冒煙。
把滾油分次倒入蔥蒜碗中,再加入适量鹽,白糖,味極鮮生抽,蚝油和芝麻油攪拌均勻即可。
把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中。
雞身泡至涼透後取出,表面抹上一層芝麻油,防止水份流失。
最後斬件擺盤,食用時搭配做好的蘸汁。
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