臘肉炒香幹的做法步驟
1、臘肉先用刷洗沖刷潔淨,鍋中放入淨水,放個三角架把臘肉放上去蒸,蒸上15分鐘。
2、鍋中倒入少量的油,将蒸好的臘肉放出來炒,炒到臘肉内部的油出來放入姜片和蒜末煸炒。
3、等臘肉炒出香味來當前放入切好的香幹持續翻炒,再往鍋裡倒入點生抽、料酒、淨水,蓋上鍋蓋焖煮3分鐘。
4、3分鐘當前放入青椒一同炒,等青椒炒軟了當前參加點鹽、味精,翻炒1分鐘。盛出到碗中,最初撒入點小米椒上去,就能夠享用臘肉炒香幹了。
臘肉炒香幹
1.由于臘肉比拟硬,所以在煮之前最好刷洗一下,再往鍋上蒸一下把臘肉煮軟了。
2.由于臘肉内部有油,所以在炒的時分放入少量的油,不要放太多否則太油膩了。
3.最初的小米椒能夠放也能夠不放,能夠依照自己的口胃。
臘肉炒竹筍
用料
主料:臘肉200克、竹筍1個
調料:雞精少許、蔥适量、蒜适量、幹辣椒适量、蒜苗1根
做法
1.臘肉切小片,大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗淨後也切小片,然後燒開水焯一下,這樣筍吃着就不會發麻
3.蔥、蒜切末,蒜苗切小短,把幹辣椒掰兩半,或用剪刀剪也行,以上配料備用
4.坐鍋點火,不用放油,把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒,炒出油後放蔥、幹辣椒,炒出配料的香味後放入剩下的臘肉,炒均後放一點點水再炒一會兒,然後放入焯好的竹筍,再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘後倒入一小碗清水,蓋上鍋蓋中火焖大概七八分鐘,不要焖幹了鍋,等汁收得差不多了,加入蒜苗、大蒜末、雞精,起鍋享用了
冬筍炒臘肉
用料
主料:冬筍1個、臘肉1塊
調料:食鹽少許、蔥5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒适量
做法
1.将臘肉洗淨後放入鍋中,加入适量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候将其撈出,切片
2.将冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮後将其切為兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用;蔥切段,幹辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲
3.淨鍋置于火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油
4.放入生姜、大蒜、幹辣椒,炒勻
5.下入冬筍,翻炒約2分鐘後下入蔥段,炒勻後即可出鍋
臘肉炖鳝片
用料
主料:臘肉300克、鳝魚250克
調料:色拉油100克、食鹽2克、醬油10克、味精3克、蔥8克、姜8克、料酒15克、胡椒粉3克、高湯800克
做法:
1.臘肉洗淨切片。鳝魚治淨切段,飛水後撈出沖涼
2.鍋上火,加油燒熱,将臘肉煸香吐油,投入蔥、姜、鳝魚,烹料酒煸炒2分鐘,加高湯燒沸,倒入沙鍋内燒15分鐘,調入鹽、醬油、味精、胡椒粉即可
臘肉炒飯
用料
主料:米飯1碗
輔料:芹菜30克、臘肉30克、雞蛋1個
調料:生抽1小勺、蚝油1小勺、胡椒粉少許
做法
1.臘肉蒸10分鐘取出晾涼切丁,芹菜梗洗淨切丁,雞蛋打勻
2.鍋内燒熱少許油下雞蛋炒熟,搗碎
3.再次燒熱少許油下臘肉,芹菜丁炒半分鐘
4.米飯搗散,倒入鍋内,翻炒均勻,松散,倒入雞蛋碎,加生抽,蚝油,胡椒粉翻炒均勻即可出鍋
幹鍋臘肉手撕包菜
用料
主料:卷心菜1個、臘肉1塊
調料:色拉油适量、食鹽少許、醋适量、雞精2克、蔥5克、姜5克、蒜5克、花椒1小撮、幹辣椒适量、生抽适量、蚝油少許、白糖2克、芝麻油少許
做法
1.準備材料,并将包菜用手撕成小片,洗淨并瀝幹水分
2.臘肉用水煮至半熟後切片,蒜、姜、幹紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁(比例自己掌握,醋不要太多)
3.炒鍋加少許油燒熱,下入臘肉片翻炒片刻盛出待用
4.鍋中留底油,放入花椒爆香後撈出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以撈出沒要了,注意花椒别炸糊了),再放入蔥姜片煸出香味,最後放入幹辣椒關火,油的餘溫會把幹辣椒爆香(幹辣椒放早了會變焦)
5.倒入臘肉片翻炒片刻
6.将事先調好的醬汁倒入鍋中,開火燒開
7.再倒入洗淨瀝幹水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出
1、臘味蒸香芋
用材:臘肉、香芋、蔥花
做法:把香芋洗淨削皮切成片,臘肉放入鍋中加冷水煮開,再撈出洗淨切成片;然後一層芋片一層肉塊的擺盤,(如果臘肉不是很鹹,就要撒一些鹽在上面,要是鹹就不用了);放入蒸鍋水開後蒸上十五分鐘左右,一定要焖上五分鐘才可以開蓋,開蓋後再撒點蔥花就可以了。這樣的方法還可以做臘肉蒸土豆。
2、臘味飯
用材:臘肉、臘腸、米、蔥花、生抽、油。
做法:飯和平常一樣煮,臘肉、臘腸用熱水洗過後切片;鍋中加一點點油把臘肉、臘腸一起炒香,等米飯煮到八成熟時,再倒入電飯煲中續繼煮;飯好後等一小會就可以開蓋,撒上蔥花淋一勺生抽,拌勻飯菜後就可以開動了。
3、荷蘭豆炒臘腸
用材:臘腸、荷蘭豆、蒜末、芹菜、豆瓣醬、油。
做法:臘腸放入鍋中加冷水煮開,再撈出洗淨切成片,荷蘭豆、芹菜段洗淨焯水撈出備用;熱鍋下油倒入蒜末炒香,加入豆瓣醬翻炒幾下,再倒入臘腸片翻炒均勻後,最後倒入荷蘭豆和芹菜翻炒均勻就好了。
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