炒豆豉醬的制作方法?食材:豆豉100克、辣椒(紅,尖,幹)10克、辣椒粉20克、花椒5克、肉蔻1個、八角1個、桂皮1小塊、大蔥1小段、姜1小塊、白糖1茶勺、老抽1湯勺、花生油适量,我來為大家科普一下關于炒豆豉醬的制作方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:豆豉100克、辣椒(紅,尖,幹)10克、辣椒粉20克、花椒5克、肉蔻1個、八角1個、桂皮1小塊、大蔥1小段、姜1小塊、白糖1茶勺、老抽1湯勺、花生油适量。
将豆豉放進蒸鍋裡蒸熟。(大約20分鐘左右,豆豉變軟即可)
鍋裡放少量油,小火放入幹辣椒炸香。
撈出幹辣椒,切碎晾涼備用。(碎的程度根據自己喜好,把個别炸糊的挑出來)
姜切片,大蔥切成碎段。
另起鍋放油,小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。(以下全程小火)
再放進蔥段和姜片炸出香味,将所有香料撈出。
放入蒸好的豆豉翻炒幾下。
加入一茶勺白糖。
倒進适量老抽拌勻。
放進辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。
翻炒兩下關火,晾涼後可以裝進密封瓶保存。
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