怎麼鹵虎皮雞爪才好吃-tft每日頭條

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃

美食更新时间:2024-11-29 20:57:46

導讀：大廚教你做虎皮雞爪，五香鹵水鹵制，香軟脫骨，學會都可以開店了

哈喽大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。今天給大家分享一款色香味俱全的虎皮雞爪，Q彈軟糯，咬一口輕松脫骨，既可以當下酒菜也可以當追劇小零食。今天的這款虎皮雞爪和以往的做法略有不同，這種做法是一位30年老廚師分享的，用五香鹵水鹵制而成，這種口味有錢都不一定能買得到。從鹵湯的熬制到配料每一步都會詳細講解，學會的朋友都可以開店了。來看看具體是怎麼做的吧！

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃（大廚教你做虎皮雞爪）1

做法：

1，準備好4斤雞爪用剪刀剪去指甲清洗幹淨，加入40克食鹽，20克料酒，抓拌均勻腌制5個小時。

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃（大廚教你做虎皮雞爪）2

2，準備好豬大骨四斤從中間剁開，一個雞架剁成塊，清洗幹淨放入鍋中，加入蔥段，姜片，料酒去腥，大火燒開煮5分鐘，把血沫煮出來用勺子撇掉。

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃（大廚教你做虎皮雞爪）3

3，煮好的豬棒骨和雞架撈出清洗幹淨再次放入鍋中，加入清水大火燒開煮2個小時。

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃（大廚教你做虎皮雞爪）4

4，準備好一點香料：八角20克，桂皮12克，白芷8克，丁香4克，荜撥5克，小茴香15克，香果8克，羅漢果20克，草果10克，白豆蔻5克，栀子5克，甘草8克，良姜6克，山砂仁10克，山奈10克，幹姜7克，陳皮3克，靈草2克，排草3克，胡椒10克，花椒25克，辣椒30克，這個配方是一個萬能的鹵水配方，加入清水浸泡半個小時，半個小時候控水撈出裝入調料袋中備用。

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃（大廚教你做虎皮雞爪）5

5，炒一個糖色：鍋中倒入少許食用油，下入一斤老冰糖小火翻炒，炒至焦黃色倒入适量的開水。

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃（大廚教你做虎皮雞爪）6

6，兩個小時後把鹵料包和熬好的糖色倒入鹵鍋中，再次熬煮半個小時。半個小時以後把豬棒骨和雞架撈出，再加入300克食鹽，60克雞精，150克冰糖，60克味精，攪拌均勻小火煮半個小時。

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃（大廚教你做虎皮雞爪）7

7，鍋中倒入少許食用油，下入腌制好的雞爪中火炸3分鐘，炸到雞爪表面金黃控油撈出。

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃（大廚教你做虎皮雞爪）8

8，炸好的雞爪放入冷水中浸泡一個小時。

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃（大廚教你做虎皮雞爪）9

9，把泡好的雞爪放入鹵鍋中，鹵8分鐘，浸泡一個半小時，泡的時候用篦子壓一下，讓雞爪完全的浸泡在鹵水中。

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃（大廚教你做虎皮雞爪）10

10，泡好的雞爪撈出就可以享用了，如果不着急可以自然放涼再吃口感會更好。

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃（大廚教你做虎皮雞爪）11

這樣做出來的虎皮雞爪，香軟脫骨，色香味俱全，不管是用來做下酒菜還是當作追劇小零食都非常的棒。

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃（大廚教你做虎皮雞爪）12

今天就給大家分享到這，喜歡這款虎皮雞爪的家人們記得收藏哦！做法簡單又好吃，學會都可以開店了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食小菜炒蘿蔔絲的做法
先加鹽腌出水小炒響蘿蔔絲特色“響”在湘菜中有口感“脆”的意思，這道菜我将蘿蔔去皮切絲，先加鹽抓出水，然後急火将蘿蔔絲炒出脆爽的口感，這個季節推出剛剛好，毛利還很高呢！原料蘿蔔100克，大蒜葉30克，小米椒25克。調料鹽30克，香醋、味精、幹... 2022-11-21
美食芹菜豬肉餃子餡怎麼調又鮮又嫩
豬肉芹菜餡餃子怎麼做？餃子店主5步詳細拆解，比餃子館裡的還好吃！“坐着不如躺着，好吃不如餃子”，餃子雖然是北方人愛吃的面食，但卻是全國人公認最好吃的食物，屬于傳統飲食的代表，甚至全世界人都知道中國的餃子好吃！中國人雖然都知道餃子怎麼做，但是... 2023-02-01
美食北京烤鴨鴨架怎麼做湯
大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。導語：吃烤鴨時，店員問：鴨架要... 2023-01-27
美食涼拌花椒油正宗做法
前天家中來客，自己做了一桌子的菜，再調涼菜時，發現自制的花椒油用完了，現做已是來不及，隻能到超市買了一瓶，但是這個産品用起來真地是一言難盡，花椒油雖看起來清澈透亮，但是聞起來卻是沒有一點的香味，一點也如我自己做的好用。自己做的花椒油如何能超... 2023-01-12
美食豇豆的常見做法
豇豆的常見做法?材料：豇豆300克、西紅柿1個、雞蛋1個、姜适量、蒜适量、油适量、鹽适量、糖适量、醬油适量，現在小編就來說說關于豇豆的常見做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!豇豆的常見做法材料：豇豆300克、西紅柿1個、雞蛋1個... 2022-06-21
美食電飯鍋特色蒸飯
電飯鍋特色蒸飯?，我來為大家科普一下關于電飯鍋特色蒸飯?以下内容希望對你有幫助!電飯鍋特色蒸飯将米洗好，平時放多少水就多少水，然後把茄子切條，臘腸切丁放在飯面，按煮飯功能煮好後就倒入适量醬油調味開吃！簡單方便美味健康！, 2023-02-09
美食夜市買的素炒粉絲怎麼炒
夜市買的素炒粉絲怎麼炒?，現在小編就來說說關于夜市買的素炒粉絲怎麼炒?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!夜市買的素炒粉絲怎麼炒紅薯粉絲兩把将瘦肉、香菇、青紅辣椒、洋蔥切丁将調料準備好将生抽倒入瘦肉中加入食用鹽、生粉、加少許白胡椒粉，... 2023-01-14
美食廣東鬥門美食攻略
快放假過年了。一方面心裡長草了吧，開始掐指算日期了吧？另一方面，放假了，呆在家裡吃吃喝喝太單調太無聊？出門去鄉村走走看看吧。鬥門，蓮洲鎮，在鬥門區北部，毗鄰江門新會。是原生态保持完好的鄉村旅遊區哦！美麗鄉村，地道美食，等着你……——蓮江村—... 2022-10-30
美食上海最新食品抽檢結果公布
今天，上海市市場監督管理局公布本市最新食品安全抽檢結果，在1658批次抽檢樣品中，有6批次不合格，為鹽水牛肉、韭菜、豇豆、小毛蟹、雜糧雞蛋等，不合格項目涉及菌落總數、大腸菌群、腐黴利、克百威、呋喃西林代謝物、氟苯尼考。據悉，本次抽檢信息涉及... 2023-02-21
美食青海特色美食有什麼
說到青海，想必去過青海的朋友，都知道青海是一個美麗的地方，正所謂一方水土養一方人，青海作為多民族的聚集地，起飲食口味也有着濃郁的高原特色和民族風格。青海的美食也是五花八門，從山珍到海味，數不甚數。今天小編給大家介紹青海最具特色的幾道美食，一... 2022-11-15
美食傳統鹹青蘿蔔的腌制方法
人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！到了深秋，所有年農作物都要收藏起來，這其中就有兩種長在土裡的，一種是紅薯，如今正是挖的季節，還有一種是一會我們要講的蔬菜。很... 2022-11-19
美食春天炒什麼菜吃好呢
又到了蘆蒿出來的季節，每年一到春天我家老公就惦記着這菜。老早就讓我去買點回來，配上他最愛的臭幹，每次炒這道菜老公都能多吃兩碗飯！我們管這食材叫蘆蒿，你們那叫什麼呢？感覺很多地方的叫法都不太一樣，可能跟每個地方的語言習慣有關系。反正怎麼順口怎... 2023-03-24
美食上海有哪些美食可以帶回家的
請大家注意個人防護，不紮堆、不聚集，做到防疫“三件套”，防護“五還要”。随着新年腳步臨近，過年回家要帶的特産你都準備好了麼？什麼樣的特産适合帶回家，當然是：口味有本地特色保存起來要方便健康好吃很重要上海這些方便攜帶并美味的特産！收藏起來，回... 2023-02-17
美食面粉怎麼做才發的又軟又好吃
面粉這樣做才好吃，不揉面，外酥裡嫩易消化，涼了也不硬，别錯過！開始入伏了，天氣就更加熱了，最近雨水特别多，但是每下一場雨，外面的天氣簡直是不敢恭維，不敢活動，一動一身汗，所以說到做飯，也是有些懶得開火，這也是為什麼夏天很多人容易瘦，因為懶得... 2023-02-28
美食高端大氣上檔次的素食菜
非常詳細的視頻教程By劉雙全用料東星斑1條上海青16顆香蔥絲适量紅蘿蔔少許做法步驟1、上海青頭部用小刀輕插一刀把淩形紅蘿蔔插入2、插好的效果3、東星斑頭、鳍、尾斬下來4、腌制入味5、倒入鍋中熱水滑熟6、自然堆高7、成品效果小貼士①、挑選上海... 2023-01-24
美食最受歡迎的十款面包
吃多了白面包，換個口味吃粗糧面包，粗糧面包除了全麥面包之外，最愛吃的還是黑麥面包。黑麥面包作為德國人的主食面包，它與其他小麥制成的面包有種本質上的差異，面包整體偏酸，顔色較深，口感濕軟。最重要一點是，黑麥面包飽腹感很強，十分符合現代人的健康... 2023-03-29
美食素炒白蘿蔔土豆絲
民間素有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法，蘿蔔的吃法也是花樣繁多，用蘿蔔制作的菜肴數不勝數。很多時候都會用來用來和排骨，筒骨之類的煲湯了，偶爾也想換換花樣，今天就突發奇想就用它清炒這來吃。為了更有滋味，加入點蝦皮來增鮮。很簡單的一道... 2022-11-21
美食菱角怎麼做好吃要煮嗎
菱角怎麼做好吃要煮嗎?鹽水菱角：将菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的污垢洗刷幹淨，放入鍋中倒入清水（清水量剛沒過菱角），大火燒開；水開後倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，熟了即可撈出瀝幹水食用；吃的時候用手掰或用刀切，我來為... 2022-06-17
美食青椒炒鴨腸怎麼做好吃
美好的事物總會受到很多人的喜愛，美食自然也是不能例外啦，讓人很是喜歡。芹菜是我們在日常生活裡面，經常吃到的蔬菜之一，吃起來口感獨特，很受人們喜愛。還有就是，芹菜不單單是味道很棒，而且也有很高的營養價值，有着潤肺止咳和降低血壓等功效。芹菜的烹... 2023-01-01
美食什麼是蒸餾水蒸餾水是什麼意思
什麼是蒸餾水蒸餾水是什麼意思?源水(一般為飲用水純淨水或自來水）經過蒸餾工藝得到的純淨的水是蒸餾水蒸餾水有蒸，即加熱水變為水蒸氣蒸發的過程，又有餾，即水蒸氣受冷熱交換變為水的冷凝過程這兩個蒸和餾的過程區别于去離子水、自來水等其他的水其實在生... 2022-06-02
美食炒香辣牛肚
炒香辣牛肚?食材：牛肚一個、紅、綠尖椒2個、羅漢筍50克、香醋10克、胡椒粉1克、蔥、姜适量、料酒2湯勺、鹽适量、味精1克、生抽50克、糖5克，我來為大家科普一下關于炒香辣牛肚?以下内容希望對你有幫助!炒香辣牛肚食材：牛肚一個、紅、綠尖椒2... 2022-06-14
美食海帶可以降血糖嗎
海帶，營養價值非常高。海帶熱量低，礦物質豐富。海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫力等功效。很多人都很苦惱，海帶雖然好吃，但是要煮軟，很不容易。媽媽做的菜湯，其他菜都熟了，就是海帶依舊那麼硬，影響食欲。還好有小竅門，輕松解決這個不愉快。1.煮海... 2022-12-20
美食韭菜包子裡面再加什麼餡料好吃
我們平時在制作韭菜餡兒包子的時候，有時會遇到一個小問題，那就是明明在包子皮裡面塞了好多的餡兒，但等包子蒸熟以後，卻不是很飽滿，而且還容易出現包子塌陷的現象？出現這種情況，是因為本身韭菜的含水量很大，而在經過長時間的蒸制以後，韭菜中的水分溢出... 2022-12-19
美食蒜蓉粉絲蒸扇貝簡易版
扇貝營養豐富，但好多人擔心自己做不好，我這個用料和方法都簡單易學好掌握。難度：切墩(初級)時間：30~60分鐘主料扇貝4隻蒜1頭香蔥2根豆豉30g粉絲一小把料酒，食用油，鹽适量蒜蓉粉絲蒸扇貝（簡單幾步做出鮮香美味海鮮名菜）的做法步驟1.主要... 2023-02-03
美食茄子既簡單又好吃的做法
嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天是端午節，也就是悶熱的天氣即将開始。夏天正是吃茄子的季節，茄子的營養價值是非常豐富的，茄子中含有大量的蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣磷鐵、等多種營養物質是一種非常有營養價值且物美價廉的食物；茄子中含... 2023-04-01
美食炒百葉配什麼菜
喜愛家常、自然樸實的味道，為家人做健康美食，且享受制作美食過程中帶來的樂趣！大家好，我是老方小雨美食廚房，今兒又來和大家分享我家的日常美食了。春天吃野菜，我隻認它！連名字都帶個“野”字，每星期都要吃一次！4月過後，溫度升高，市場上的蔬菜和野... 2023-02-23
美食用南瓜和大米做粥熬多少時間
煮南瓜粥，教你一招，黏稠不沉米，百喝不厭，做出大飯店的口感南瓜粥是國人家喻戶小的營養粥，那金黃誘人的色澤和香甜軟糯的美味，喝起來真是舒服極了，進入金秋，正是新鮮南瓜上市的時候，金黃的南瓜宣誓着秋的豐碩，總是忍不住買上幾個大南瓜存在家裡，每天... 2023-02-16
美食螃蟹為什麼煮熟後是紅色
螃蟹活着的時候是這樣煮熟後變為這樣大家有沒有這個疑問活螃蟹是青色的，為什麼煮熟後變為紅色呢？原因是這樣的：蟹殼上的色源自多種色素，包括α蝦青蟹白。α蝦青蟹白與紅色的蝦紅素相互作用會産生藍綠色。當蟹被烹煮時，其α蝦青蟹白被分解，隻餘下蝦紅素，... 2023-03-24
美食涼拌香椿最好吃簡單的做法
用料香椿1把、香油适量、鹽适量、糖适量、辣椒油适量涼拌香椿的做法1、下午剛收到2斤香椿，馬上準備涼拌一份。2、鍋裡放入水煮開後加入香椿，香椿煮一下顔色立馬變成綠色。3、擠幹水份備用。4、去除香椿枝頭，切丁。5、把香椿放入容器裡，加入糖、鹽、... 2023-03-20
美食豆腐怎麼炖好吃又簡單
豆腐怎麼炖好吃又簡單?原料：豆腐三塊，豬肉片一兩，熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片、香菜段适量佐料：鹽、味素、花椒水、蒜片、蔥、姜絲各少許，下面我們就來聊聊關于豆腐怎麼炖好吃又簡單?接下來我們就一起去了解一下吧!豆腐怎麼炖好吃又簡單原料：豆腐三... 2022-07-08

tft每日頭條

> 美食

> 怎麼鹵虎皮雞爪才好吃

怎麼鹵虎皮雞爪才好吃

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注