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白菜砂鍋焖雞腿

美食 更新时间:2024-06-16 18:09:17

白菜砂鍋焖雞腿?,下面我們就來聊聊關于白菜砂鍋焖雞腿?接下來我們就一起去了解一下吧!

白菜砂鍋焖雞腿(米飯配紅燒雞腿)1

白菜砂鍋焖雞腿

因為我這個不是現宰的雞,所以加料酒焯水,去掉腥味跟血塊。這種冷凍的小雞腿什麼的最好是要焯水,不然會有腥味 焯好水的雞腿用冷水洗去浮沫 油鍋中加入冰糖,中小火融化。我用的袋裝小冰糖,如果是大冰糖塊最好敲碎一點,能融的快點 在炒好的糖裡加入花椒跟八角。這兩樣根據自己的口味加多少。喜歡吃麻一點的花椒就多放點。八角别多放。一直是小火,不能大火,不然花椒跟八角會焦,會有苦味。 加入雞腿,這時候雞腿上還是有一點水的,但是開小火的話就不會崩出來。等到噼裡啪啦的聲音變小以後,把火調至中火繼續翻炒,讓雞肉表面都裹着糖。 裹好糖以後,加入減鹽醬油跟紅燒醬油。紅燒醬油主要是為了上色,減鹽醬油是為了增加香味。這時候其實可以看到下面的汁都是在冒小泡。繼續翻炒一會兒,使醬油融合。我覺得油裡炒過的醬油要比直接放水裡香味更足。 倒入熱水。蓋上蓋子,大火煮開後轉中火,煮十五分鐘。我用的電磁爐,湯鍋加上手機計時,如果是天然氣的話用中小火 我裡面還加了我自己種的新鮮朝天椒,沒有的話放幹辣椒也一樣 土豆切塊,因為是炖的土豆,所以切的大一點 加入土豆繼續焖煮十二分鐘左右,我喜歡吃糯糯的土豆,所以煮了十五分鐘。我這個時候加了一點點的鹽,因為醬油鹹度,跟個人口感不一樣,最好先嘗一下湯的味道。比平時吃的淡一點點就行了。因為最後收汁的時候會變鹹 我把土豆提前撈出來大火收汁。加入蔥花後翻炒均勻後關火盛出。喜歡湯泡飯的汁别收這麼濃 家常紅燒土豆雞腿完成,

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