拔絲雞蛋做法大全家常-tft每日頭條

拔絲雞蛋做法大全家常

美食更新时间:2024-08-19 02:17:14

主料

雞蛋(3個)

輔料

白糖(70克)，澱粉(适量)

廚具

炒鍋

步驟

拔絲雞蛋做法大全家常（拔絲雞蛋的家常做法）1

1、準備雞蛋3個。兩個磕入碗内攪拌成雞蛋液（忘了拍照）

拔絲雞蛋做法大全家常（拔絲雞蛋的家常做法）2

2、熱鍋内放油，晃動鍋使鍋内均勻沾滿油，剩餘的油可倒出。

拔絲雞蛋做法大全家常（拔絲雞蛋的家常做法）3

3、雞蛋液倒入鍋内，盡量均勻淋入。

4、晃動鍋使雞蛋液均勻沾滿鍋，盡量使雞蛋皮均勻。（用平底不粘鍋最好）

拔絲雞蛋做法大全家常（拔絲雞蛋的家常做法）4

5、雞蛋皮切菱形片。

拔絲雞蛋做法大全家常（拔絲雞蛋的家常做法）5

6、碗内磕入剩餘一雞蛋，攪拌後放入澱粉攪拌成雞蛋糊糊，雞蛋糊以舀起能呈直線落下為宜，不宜太稠。

拔絲雞蛋做法大全家常（拔絲雞蛋的家常做法）6

7、切好的雞蛋皮放入雞蛋糊均勻挂糊。

拔絲雞蛋做法大全家常（拔絲雞蛋的家常做法）7

8、鍋内放約100克油燒熱

拔絲雞蛋做法大全家常（拔絲雞蛋的家常做法）8

9、挂糊的雞蛋皮分次炸好。

拔絲雞蛋做法大全家常（拔絲雞蛋的家常做法）9

10、炸好的雞蛋瀝油待用。

拔絲雞蛋做法大全家常（拔絲雞蛋的家常做法）10

11、鍋内剩餘的油倒出，留一點底油，放入白糖。

拔絲雞蛋做法大全家常（拔絲雞蛋的家常做法）11

12、中火加熱，邊加熱邊攪拌，炒至糖完全融化呈現淺棕色時，并冒泡泡時，用鏟子舀起糖汁往下倒，能形成一條直線，放入炸好的雞蛋，均勻沾糖液後立刻出鍋。時間要求很嚴，所以沒時間拍照。這一步是拔絲的關鍵，熬糖不夠，拔不出絲，就成了糖炒，時間過了就發苦。

拔絲雞蛋做法大全家常（拔絲雞蛋的家常做法）12

13、裝盤趁熱食用，用的糖不多，所以拔絲不多，但這樣不容易粘一起，而且不會過甜

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