秋冬就是要吃梨子啊！水分豐富的梨子，滋潤香甜又補充水份，在幹燥的秋冬時節，來上一顆甜美多汁的梨子再舒服不過。不過好吃的梨子該怎麼挑呢？掌握這四點就對了！

▲梨子甜美多汁，含水量高達89%

▲梨子有助生津止渴、去燥等等

梨子屬于水分含量豐富的水果，含水量高達89%。我國自古就認為，梨有生津止渴，去燥滋潤的作用，在秋冬幹燥時節多吃梨等白色食材，不僅能抗燥，還能補充多種有益元素。

而梨子家族成員衆多，上市場時，可以看到各式各樣的梨子，常見品種有、豐水梨、貢梨和雪梨等，其共通點是甜美多汁又脆口，而在外觀與果肉細緻度上則略有不同。

• 來自山東的秋月梨

▲秋月梨近幾年非常火爆

秋月梨被市場戲稱為梨中“愛馬仕”，是近幾年才火起來的一個品種。最早由日本培育而成，2002引植到我國。

秋月梨果實略呈扁形，果形端正，果肩平，外觀為黃褐色，外觀極其漂亮。果肉乳白色，果核小，可食率95%以上。肉質細脆，汁多味甜，清香爽口，石細胞極少，單果可重達400-500克。

能被稱為“梨中愛馬仕”，當然其售價也不便宜，早幾年時一顆就達幾十元，不過近幾年産量增多，價格變得親民了許多。

• 我國古已有之的雪梨

▲雪梨雖然常見味道也很棒

雪梨在我國是一種非常常見的梨子品種之一。雖然常見，人家可也是大有來頭，産自河北趙州的雪梨，早在秦漢時代就被曆朝曆代選作貢品進貢朝廷。除了河北趙州外，四川省廣元市蒼溪，安徽歙縣、祁門和休甯都以雪梨而聞名。

雪梨果實圓形或扁圓形，頂端基部均高低不平。果實重量約300-400克；果皮呈黃白色，皮薄，星點小；果肉乳白色、脆、汁液多，石細胞含量少，風味濃甜、爽口、品質上等。

• 不耐存放的豐水梨

▲豐水梨不耐儲存哦

豐水梨同樣是原産于日本的品種，與“幸水梨”和“新水梨”并稱日本三水梨。目前在我國河南駐馬店、山東冠縣、湖北老河口、湖北黃陂等地都有産出。

豐水梨果實扁圓形，外皮有2－3條縫合線，含糖量高達16%，水潤多汁，口感極佳，成熟顔色為紅褐色。它的果實斑點較多，果肉細，吃起來滋味清甜。不過，豐水梨容易過熟，不耐放，購回後須盡早食用。

• 乾隆爺禦封的貢梨

▲貢梨的味道也非常不錯哦

貢梨，原産于我國安徽砀山，所以又被稱為砀山梨。相傳乾隆皇帝下江南，路過砀山，口渴了，便叫随從摘下路邊的梨來解渴，結果他在樹下沒有接住，梨子掉落地上，頃刻間如冰雪融化，化為烏有。而越是吃不到的東西越是想吃，乾隆當即降下聖旨，封砀山梨為貢品。後來，貢梨在全國都有種植，包括山西和新疆等地，其中山西臨汾隰縣是“中國貢梨之鄉”。

貢梨果實碩大，黃亮美觀，皮薄多汁、味濃甘甜。雖然已經成為一種非常常見的品種，但依然廣受歡迎。

• STEP 1 先看新不新鮮

1 看體型

▲果形端莊的果子很重要

選擇圓潤飽滿、形狀完整的水梨，若果型歪七扭八、果肉少，吃起來就不夠鮮甜；并檢查有無碰撞傷或水傷。

2 看果皮

▲果皮的鏽斑越小越好

梨子的果皮本身帶有斑點，越細小的越新鮮；若出現黑色斑點，代表新鮮度不足，果肉已經開始老化，不宜選購。另外也要挑選色澤明亮的梨子，若品種的果皮為黃色就選亮黃色、綠色就選亮綠色。

3 摸果肉

▲輕輕的捏捏看看硬度怎麼樣

摸摸看果肉的結實度，硬實的才是多汁、脆口的新鮮好梨。若摸起來松散、重量輕，代表水份少；而如果肉太軟則表示品質差、有過熟現象。

梨子采收後就會放進冰箱冷藏保存，販售時才會取出置于室溫下；當梨子離開冰箱越久，會漸漸開始老化、流失水分，故摸起來偏軟又幹燥的梨子較不新鮮。

4 聞味道

聞一下果蒂附近的味道，正常的水梨不會有太濃烈的氣味；若出現發酵的味道，代表梨子已經過熟，内部果肉可能已經開始腐敗。

• STEP 2 再看甜不甜

▲肚臍較深代表發育得比較好

1 看果臍

觀察梨子底部的「果臍」，凹陷越深、果臍越寬的梨子甜度會比較高。

2 看顔色

▲果皮要有亮亮的感覺

盡量挑選亮色的果實，因為水梨過熟、開始腐爛的時候，會轉為較深的黃色；過熟的梨子并不會比較甜，反而吃起來肉質粗，口味酸澀、且帶有微微的酒味。

怎麼樣你學會了嗎？

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