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蒸紅燒麻辣牛肉面

美食 更新时间:2024-08-28 14:19:00

蒸紅燒麻辣牛肉面(紅燒牛肉面川菜)1

材料:牛肉1斤,銀絲面100克,青菜幾根,一小塊,蒜頭一個,大蔥一段。紅蘿蔔半個,花椒一小撮,冰糖八粒,辣椒幹2隻,八角一隻,香葉一片,甘草一片,肉桂一小塊(和甘草當量),鹽、糖、醬油、老抽、米酒各适量 步驟: 1牛肉切粒,冷水入鍋焯水撈出 2 冰糖入鍋,小火煮至融化慢慢變焦糖色的時候倒入瀝幹水的牛肉,炒直表面上色,倒入蒜粒,片,八角,花椒,甘草,香葉和肉桂炒香, 3 接着倒入三大湯匙的醬油,2湯匙的米酒,再炒

蒸紅燒麻辣牛肉面(紅燒牛肉面川菜)2

4 炒至酒香夾着肉香的時候,大約一分鐘,倒入熱開水,末過牛肉的表面,大火燒開 5 轉小火慢炖,大約1.5個小時左右,頓止水少掉一半的時候加入紅蘿蔔,繼續小火炖, 6 放入紅蘿蔔後,挑出香葉,肉桂,甘草,調入少許鹽,保持小火炖 7 大約20分鐘後,可以轉中大火收汁,即可享用

蒸紅燒麻辣牛肉面(紅燒牛肉面川菜)3

8 燒開水,放入少許鹽,放入銀絲面,大火煮兩分鐘即成 9 撈出面放入碗中,煮面的湯倒入碗中,舀入一勺牛肉,一勺湯汁,焯兩根青菜即成!

蒸紅燒麻辣牛肉面(紅燒牛肉面川菜)4

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