雞蛋羹香滑水嫩,口感鮮嫩,又容易消化,老少皆宜。小編自己從小就很喜歡吃雞蛋羹,在經過無數次嘗試之後終于總結出了一些比較成功的方法,下面來跟大家分享一下在制作雞蛋羹時自己的一些心得:
蒸雞蛋羹需要幾分鐘?
第一種,也是最常見的,用蒸鍋來蒸,簡單易學,一般用時十分鐘左右;
第二種,稍微有些難度,就是用微波爐來蒸,不過一般五分鐘左右就可以出鍋;
第三種,耗時比較長,就是用電飯煲來蒸,不過同時可以蒸米飯,一般為半小時左右。
其實不管是用哪一種方法來做都比較方便,可是想要雞蛋羹做的美味,就必須掌握一定的技巧,隻要有一個小細節做的不好,那麼做出來的雞蛋羹無論是味道或者口感都是差之千裡的,因此在蒸蛋過程中以下幾點技巧一定要掌握:
1.蛋液一定要打勻,不能用力過猛,不能轉圈打,要橫向或者縱向打,否則蛋羹顔色黃白相間,賣相很不好看;
2.加水的時候不要加生水,可以添加溫開水或者涼白開;
3.蛋液跟水的比例要掌握好,月越多蛋羹越嫩,一般為1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液過濾下,将起泡過濾掉;
5.上鍋之前要保證鍋裡的水是燒開的,并且要加上蓋子或者保鮮膜,避免水汽滴到雞蛋羹裡面。
雞蛋羹的營養價值
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝髒組織損傷有修複作用;雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。
既然雞蛋的營養價值這麼高,那麼要怎樣才能做出表面光滑、口感鮮嫩的雞蛋羹呢,不要着急,小編現在就來給大家分享給大家吧:
一、蒸鍋版雞蛋羹
食材:雞蛋兩隻,蔥花少許,生抽,香油适量。
步驟:
1.雞蛋兩隻洗幹淨,準備半碗溫開水;
2.雞蛋打散,加溫水用筷子完全打散,雞蛋與水的比例為1:2;
3.用筷子或者過濾網把蛋液中的起泡過濾掉;
4.在碗上蓋上一層保鮮膜,上面用牙簽紮一些小孔;
5.水燒開之後把碗放入,中火蒸十分鐘左右即可出鍋;
6.出鍋後加入少許味極鮮生抽,香油,撒上蔥花即可美美的享受啦。
二、微波爐版雞蛋羹
食材:雞蛋兩個,豬油少許,溫水200ml,食鹽适量,生抽蔥花适量
步驟:
1.先把雞蛋在碗裡充分打散;
2.在雞蛋液裡面加入少許鹽,少許豬油繼續打,一定要讓鹽溶化;
3.在打散的蛋液中加入溫水,繼續打勻,将表面泡沫過篩掉;
4.将保鮮膜加到碗上,紮幾個小孔;
5.将打好的蛋液放入微波爐高火打3至5分鐘,根據自己口味撒上蔥花生抽即可。
三、電飯煲版雞蛋羹
食材:雞蛋三個,蝦仁适量,蔥、食鹽、香油、生抽适量
步驟:
1.将雞蛋打入容器中,用筷子打散;
2.将晾好的溫水加入蛋液中,比例為1:2;
3.再蛋液中加入适量鹽,攪拌均勻,把蛋液上面的泡沫過濾掉;
4.将碗放入電飯煲的蒸屜中,同時下面還可以蒸一些米飯哦,用快煮鍵煮半個小時左右;
5.出鍋後可以根據自己口味,加上蔥花,蝦仁,香油生抽等,美味的雞蛋羹就好啦!
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