很多時候，有些東西看起來很簡單，但是做起來且不容易，比如說做菜！

這裡說的做菜，指的是素菜，比如說燙菜或者炒菜，看起來炒菜比炒肉類容易，但是一不注意細節，就不變得蔫兮兮的，口感不佳。

平時喜歡做菜的朋友們，如果你用心觀察，你會發現剛剛加熱的蔬菜會非常翠綠，也就是比蔬菜熟了的顔色更加青翠。

這就是炒菜最容易出錯的地方，稍微有不好就會變色，生菜更是如此，一不留神就有可能将它燙熟。

好吃的生菜一般都是在醬料的作用下，同時保持自己的脆香可口的口感，如何保持生菜的脆嫩可口？無忌一般喜歡用燙生菜的方法，将生菜的口感發揮到極緻。

那麼，怎麼樣燙，生菜才會更加鮮嫩多汁，美味可口呢？不急不急，現在無忌就跟大家分享一下這道燙生菜的做法。

食材

生菜 / 生抽 / 大蒜

幹辣椒 / 白糖 / 味精

步驟

1、食材改刀 生菜洗幹淨備用，大蒜切碎備用。

2、湯生菜 鍋中放水煮沸，再放生菜進去焯水，燙到稍微變軟後即可出鍋。

3、配醬料 熱鍋燒油，放入蒜蓉煸香，放一勺生抽翻炒均勻即可出鍋。

4、出鍋淋汁 将煮好的醬汁均勻撒在生菜上，即可開吃啦。

簡單幾步就能将這道脆香可口的的燙生菜做好，濃郁的蒜香味在鼻腔中環繞，沒錯，這就是家的味道，媽媽的味道。

用沸水燙過後的生菜，格外的香脆，嚼在嘴裡能清楚聽到一聲“咯吱咯吱”的響聲，蒜香味的醬汁讓原本香脆的生菜更加美味。

我們都知道，蒜蓉的香味不可抵擋，放在任何食材都能讓整道菜入味三分，吃完後唇齒留香，意猶未盡。

相對比炒出來的蒜蓉生菜，燙生菜也是大同小異，異在于它經過湯後保留了自身的原汁原味，口感更佳。

關于美食

像生菜這種綠色蔬菜，由于内部的細胞結構的影響，一旦加熱後，綠葉素反而變得更加清晰明亮。

但是一旦煮太久，加熱時間太長，溫度變高後，蔬菜内部的部分元素就會離世，最後就變成我們經常看見的灰黃顔色，當然，最後的口感就會由爽脆變成軟糯。

所以燙生菜最關鍵的步驟在于燙的時間，稍微不留神就會燙壞生菜，所以，我們燙菜的時候要認真點把控好時間，生菜稍微變綠就可以撈出。

很多人在燙完生菜還會下油鍋和醬料一起翻炒，有助于入味，其實這樣會讓生菜再次加熱而失去香脆的口感。

所以，無忌會直接将準備好的醬汁撒在生菜上，再淋上熱油，鹹香脆口的燙生菜就是這樣做完的，簡單又美味，你們學會了嗎？

【互動尬聊環節】

今天這道菜你學會了嘛？有沒有做給愛的人吃呢？

歡迎留言尬聊~

作者：魏無忌

編輯：Ahui

聲明：本文屬于美食作家魏無忌原創文章，轉載請後台留言。歡迎轉發，未經授權私自轉載一定舉報到底！

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