各位朋友大家好，我是利群。今天給各位朋友分享一道美味可口的家常涼拌菜——涼拌面筋。
面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。将面粉加入适量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反複搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。涼拌面筋的流程、要點如下：
主料：幹面筋150克。
輔料：綠豆芽100克，黃瓜100克，蒜瓣4瓣。
調料：精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油、生抽、蚝油适量。
1、幹面筋溫水浸泡120~150分鐘，撈出用清水洗幹淨擠幹水分備用。
2、面筋切成12~15mm見方的小塊。
3、黃瓜切成細絲，蒜瓣切成蒜末。
4、湯鍋中加水大火燒開，下面筋水開後45秒撈出，放入冷開水中過濾一下立即撈出擠幹水分裝盆；下綠豆芽水開後15秒撈出冷開水過濾一下撈出備用。
5、蒜末、精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油、生抽、蚝油入碗調勻。
6、将黃瓜絲、豆芽放入面筋盤中拌勻，料汁倒入盆中攪拌均勻裝盤美味即成。
注意要點：
1、幹面筋必須提前泡軟，時間應恰到好處。
2、配菜可以選擇綠豆芽、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜等均可。
3、喜歡麻辣口味料汁中可添加适量的辣椒油。
各位朋友，這道美味可口的家常涼拌菜——涼拌面筋，您喜歡嗎？如果喜歡利群的美食分享，歡迎到評論區指教、評論，非常感謝!
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