電飯煲不止能焖飯！烙餅、炖肉、煲湯、做蛋糕...沒有它不能搞定的！有肉菜，有主食，準備工作做好，按下按鍵，等着就行，省事省時間，簡直是懶人之光！關鍵是廚房小白也能學會，愛了愛了~

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電飯煲羊排焖飯

圖文 | 咖啡私房菜

羊排400克珍珠米200克小土豆1個胡蘿蔔半根洋蔥半個小蔥5根姜1塊幹香菇4朵味極鮮2湯匙蚝油1湯匙料酒1湯匙老抽半湯匙鹽2克高度白酒2湯匙油适量

1. 食材集合。

2. 洋蔥、土豆和胡蘿蔔切方粒，幹香茹清洗幹淨不用泡發，備用。

3. 準備碗汁：味極鮮2湯匙，蚝油1湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，攪拌均勻備用。

4. 羊的骨頭比較堅硬，在店家那裡讓他們幫你斬好小塊，回來清水泡30分鐘去去血水，中間換幾次水，清洗幹淨，冷水入鍋，水中加入小蔥3根，姜5片，高度白酒2湯匙，水開煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝幹水分。

5. 炒鍋入油，先入洋蔥煸炒至透明，充分炒出洋蔥的香氣。

6. 再下入胡蘿蔔和土豆翻炒5分鐘倒出備用。

7. 炒鍋入油，入羊排煸炒水分耗盡，微微金黃焦香。

8. 倒入碗汁翻炒均勻。

9. 加入2克鹽調味，加入開水蓋上鍋蓋焖煮20分鐘，水量至排骨的高度即可，不需太多。

10. 焖得剩下一鍋底湯汁，倒入輔料翻炒均勻關火。

11. 大米清洗幹淨，倒入電飯煲中，倒入排骨、菜和湯汁，湯汁不要過多，水量比平時焖米飯的量要少，把4朵幹香茹放進來，按下柴火鍵，指示燈變成保溫狀态時，再焖10分鐘，盛碗撒上蔥花，開吃吧。

12. 成品圖。

13. 成品圖。

14. 成品圖。

小竅門：

1、羊排焯水幾個需要注意的問題：A冷水入羊排；B加入2湯匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分鐘撈出；E溫水清洗浮沫。

2、輔料要煸炒味道才會更好，先入洋蔥煸炒至透明充分炒出香氣再加入另外兩種食材。

3、做焖飯需要注意水量比平時焖米飯的量少一些，這樣焖出來的飯幹香，最好是鍋底有鍋巴，水分過多黏糊糊的口感差味道差。

4、幹香茹不用泡水，清洗幹淨最後加入到電飯煲中，這樣香氣更加濃郁。

5、羊排先在炒鍋中焖煮一下，再入電飯煲，利于它酥爛，不做這一步排骨質地會硬不香糯，失了風味。

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電飯煲版戚風蛋糕

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

帶殼雞蛋5個（65克）低筋面粉90克牛奶50克蛋白用細砂糖60克玉米油40克

1. 材料準備好：低筋面粉，65克帶殼新鮮雞蛋，細砂糖，牛奶，玉米油；

2. 蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的淨盆裡；

3. 蛋黃用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，無油星出現；篩入低筋面粉；

4. 用手抽以不規則的方向将面粉與蛋黃糊混合均勻，提起手抽，蛋黃面糊呈絲帶般垂落下來；放一旁備用；

5. 蛋清用電動打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入細砂糖，分别是打出粗泡後、打出細膩白色發泡後、打出有紋路更加細膩的白色發泡後；第3次加細砂糖後，打蛋器由高速轉為中低速、低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細膩有光澤；當感覺打蛋器有阻力時，關掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小彎角就可以了；

6. 取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手抽攪拌均勻後倒回到蛋白糊盆中；

7. 刮刀從2點方向往8點方向，從下向上翻拌，刮刀順時針方向操作，盆逆時針方向緩慢轉動，蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，呈現細膩有光澤的蛋糕糊；

8. 電飯煲内膽事先清洗幹淨，确保内壁上無油無水；将蛋糕糊倒入内膽中，表面用刮刀抹平；

9. 電飯煲有“蛋糕”功能，輕輕一按就等着出鍋吧，如果沒有“蛋糕”功能，可以用焖飯功能，時間約在1小時左右；不同的飯煲時間和火力都不一樣，請根據電飯煲實際情況來調整時間噢；

10. 時間到，無需焖，直接開蓋，取出内膽，倒扣在晾架上；

11. 電飯煲内壁是不粘層，倒扣10分鐘左右，蛋糕就自動脫模，完全不用動手啦；

12. 看，電飯煲内膽中除了少許的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，内壁光溜溜，非常幹淨，而且也沒有水汽滞留。

小竅門：

1、電飯煲版的戚風蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚風蛋糕是一樣，隻是最後的加熱工具不一樣；此方适用1個8寸标準圓模的量，或者2個6寸标準圓模的量；

2、電飯煲的品牌不一樣，其設定的程序也不一樣，“蛋糕”程序也不是所有電飯煲都有，如果用有“蛋糕”程序的電飯煲就方便多了，如果沒有可以用焖飯程序來摸索一下，以得到最合适的時間；

3、相比烤箱版的戚風蛋糕，電飯煲版的戚風蛋糕口感更加濕潤，缺少了烤箱中的燥氣，入口即化，有輕乳酪蛋糕的口感；

4、電飯煲版戚風蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕，入容器中冷藏保存或者室溫下保存1-2天。

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電飯煲焗雞

圖文 | 澤瑞媽媽

三黃雞1隻（約1000克）蚝油2大茶匙叉燒醬2大茶匙生抽醬油3茶匙老抽2茶匙蔥适量料酒2茶匙食鹽适量姜适量

1. 三黃雞處理幹淨，剪去指甲，去除内髒，去掉雞屁股。

2. 備調料蚝油2大茶匙、叉燒醬2大茶匙、老抽2茶匙生抽3茶匙、料酒2茶匙、蔥姜适量、食鹽少許（我家口味偏甜，放了兩大勺叉燒醬，不喜歡偏甜的可以根據自家口味調制）。

3. 處理幹淨的三黃雞放入盆中，放入（2）中的所有調料。

4. 塗抹均勻，雞肚子裡也要塗抹。塗抹好後蓋上保鮮膜或保鮮袋中放入冰箱冷藏腌漬一晚。（澤瑞媽腌漬大一些的食材一般都會晚上腌漬，第二天做）。

5. 這是腌漬一晚上加一上午的三黃雞。

6. 電飯煲中放少許滴油，放入香蔥段、姜片。

7. 放入腌漬好的三黃雞，把腌漬的湯汁倒在三黃雞上。（敲重點，不要加水，不要加水，不要加水！）

8. 蓋好蓋子，啟動煮飯程序。

9. 一個程序結束後，翻個面，再次啟動煮飯程序。（注意啊，一共兩個煮飯程序）

10. 簡單粗暴撕成大塊吃起來更過瘾！

小竅門：

1、三黃雞一定要腌漬久一些。這樣會更入味。

2、腌漬的料汁和雞本身的汁液足夠把雞焗熟，不需要加水。

3、喜歡顔色深得多加些老抽，焗雞的顔色深一些更誘人。

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電飯煲炖牛肉

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

牛肋條800克大蔥1段大蒜3瓣姜1塊八角2顆花椒1撮桂皮1塊香葉2片幹紅辣椒2個熱水适量醬油30克鹽3克

1. 牛肋條解凍，可放在冷藏室自然緩慢解凍，也可隔袋放涼水中解凍。

2. 泡涼水中，用淨化器淨化12分鐘。

3. 淨化後的牛肋條看着清爽多了。

4. 切成3公分左右的肉塊。

5. 入涼水鍋中，大火煮。

6. 煮開後用漏勺避開浮沫撈出，如果浮沫太多，可用熱水沖洗幹淨。

7. 蔥段、大蒜、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、幹紅辣椒準備好，用量無需太大，根據肉量調整。

8. 牛肉、步驟7的調料，鹽、醬油、熱水同入電飯煲内鍋，水量與肉持平并且不超過飯煲的水位上限。

9. 蓋上蓋子，用“煲湯”程序，2個半小時，中途無需翻拌或者加熱水。

10. 時間到，提示音響，立即開鍋或焖一會兒都成，鍋子有自動保溫功能，打開還是熱肉熱湯。

11. 肉爛湯香，可直接舀出食用，也可再加其它食材如土豆、胡蘿蔔、芋頭、粉條等同炖，又是一道新菜。

12. 噴香入味的電飯煲炖牛肉，懶人和零廚藝的人都能做。

小竅門：

1、牛肉焯水可去除掉血浮和雜質，肉湯清澈沒有渣子，特别是用電飯煲炖肉，焯水更有必要；

2、醬油用量可随個人喜好調整，醬油量多則可減少鹽的用量。

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糖焗闆栗

圖文 | 宸·羽

闆栗500g糖30g油1勺水适量

1. 小闆栗。

2. 背面中間切一刀。

3. 闆栗放入電飯鍋，加入糖、油、水(水不要沒過闆栗)。

4. 按下煮飯鍵。

5. 時間到，水份已收至濃稠，用勺子把糖汁拌勻。

6. 成品。

7. 又甜又香粉，味道棒呆了！

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