一說到牛肉，給人的第一印象是，低脂肪，高營養，粗纖維，味道好！的确，牛肉無論營養還是口感都是肉中的“驕子”！作為世界上第三消耗肉的食品，牛肉在國内外同時受到了一緻的好評！其實，牛肉在我國古代并不是随便可以吃的，電視劇中動不動就：“小二，來兩斤醬牛肉”，純屬江湖豪氣，為了娛樂大家的！就算是滿漢全席，108菜裡包含了熊掌魚翅，也唯獨沒有牛肉！

随着老百姓生活水平的不斷提高，牛肉早已走進千家萬戶，正是這種受歡迎程度逐年增高，這就讓一些不法分子有了可乘之機，經常以次充好，用假牛肉來冒充真牛肉！那麼快過年了，我們買牛肉時怎樣辨真假呢？怎樣才能避免掉坑呢？老屠夫教你3招，輕松識破假牛肉！

先來說一下，市面上的熟牛肉是怎麼造假的！一般來說市面上的假牛肉都是用豬肉代替的，将豬肉和羊下水一起煮，煮到7成熟的時候撈出稍涼，然後進行壓縮，不一會就成了牛肉！很多人是吃不出來的，因為它有着跟真牛肉同樣的口感和滋味。還有一種是用牛肉膏，香精等添加劑制成的。

據說1斤添加劑可以讓50斤豬肉變成牛肉！所以說市面上的醬牛肉還是少買為妙！最好是買點生牛肉，自己煮！以下是如何挑選新鮮牛肉的方法，喜歡的寶寶趕緊收藏，轉發，以備過年之需！

1：首先是售賣的方式！新鮮的，剛宰殺的牛肉，一般都會懸挂在架子上售賣，顔色一般會呈暗紅色，有光澤，很鮮亮，同時有這幾點才符合标準！再就是不新鮮的牛肉或者假牛肉，沒有光澤，肥肉部分有點發黃！說明放了很長時間了。

2：再就是摸手感！新鮮的牛肉，沒有經過打水，沒有被處理，摸起來肉質緊實有彈性，手指按壓之後可以很快地恢複，再就是表面微幹不粘手，會有一層風幹膜，如果摸完後發現，手上掉色，或者有明顯的水珠，這有可能是“染色肉”和“注水肉”，不建議大家選購！

3：最後就是聞味道！新鮮的牛肉，隻有一股淡淡的腥味，但如果出現酸味，臭味，或者腥味很淡，或者明顯膠味，這樣的都不能買，不是快壞的就是假的，切勿選購！

我們都知道，牛身上全是寶，購買時我們應該買哪一部分的呢？小簡再教您幾招，學會不吃虧！就認準這4塊！無論怎麼做都好吃，就是價格有點貴！

牛裡脊，屬于牛身上肉質最嫩的一塊肉，而且每頭牛隻有一條，價格嘛自然比較貴！這部分的肉沒有一丁點脂肪，更适合煎牛排，或者切得薄一點涮火鍋，炒着吃也挺不錯！

牛外脊，在裡脊肉的上方，雖然口感也還不錯，但含有不少的脂肪，一般作牛排，或者是烤着吃，涮着吃。

牛眼肉，很多人認為是牛眼睛上的肉，其實不是的！牛眼肉是肋骨跟脊骨之間的一塊肉，肥瘦相間，口感鮮嫩多汁，可以做牛排，做烤肉，炒着吃都非常不錯！

上腦肉，這跟牛眼肉一樣，與牛腦沒有關系。它位于牛肩部附近，這裡的肉基本上沒有參加運動，所以肉質非常的鮮嫩，但脂肪可能稍微多一點！上好的牛上腦肉，肥瘦相間像大理石的花紋一般，好看，細膩，勻稱！口感是牛身上最好的一部分。可以烤，煎，涮，炒，口感嫩滑有彈性，非常不錯！

【年】越來越近了！最近一段時間，簡食記都在持續更新，好吃好做且寓意美好的年夜飯，歡迎大家關注哦！成長的路上，感謝有您的陪伴，感恩閱讀，感謝有您，已是寒冬，照顧好自己……

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