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說起紫薯首先想到的就是減肥必備，紫薯富含蛋白質、果膠、纖維素、維生素等多種礦物質，具有減肥瘦身等功效，今天就用紫薯做一道小糕點”紫薯糕“，香糯軟甜，口感清淡。
下面為大家介紹詳細步驟，感興趣的朋友們在家嘗試做一下。
食材：紫薯、面粉、酵母
輔料：葡萄幹
調料：白糖
1.下面開始準備食材
首先我們準備幾個紫薯，削過皮以後切成均勻薄片，放入蒸鍋裡面，上汽以後蒸8分鐘就熟了。
把蒸熟的紫薯用鏟子搗碎、放涼，然後盛放在碗中，加入兩勺白糖、3克酵母，喜歡吃甜一點的朋友糖可以多放一些，攪拌均勻，用勺子壓成細膩的紫薯泥。
2.下面開始和面糊
把紫薯泥倒進大盆裡面加入面粉300克，用溫水和面，多次少量的添加，先把幹面粉攪在一起這樣不容易産生面疙瘩，再調成稠一點的紫薯面糊，面糊攪得越細膩，做出來的紫薯糕口感越好。
面糊調好以後，我們準備一個幹淨的保鮮盒，在裡面墊上吸油紙，再刷上植物油，方便蒸熟以後脫模，把紫薯面糊倒在裡面用力震蕩幾下排出裡面的空氣，這樣蒸出來的紫薯糕氣孔更加均勻細膩，再撒上一些葡萄幹或者瓜子仁用棉布蓋住，發酵30分鐘，面糊發起來以後，蒸出來的紫薯糕會更加暄軟。
3.下面開始蒸制
30分鐘以後，紫薯糊已經明顯膨脹鼓起來，我們把它放入蒸鍋裡面，用一張紙或者盤子蓋在上面隔離水汽，以免水滴滴進去造成表面塌陷，然後蓋上鍋蓋蒸15分鐘就可以了。
15分鐘以後，紫薯糕已經蒸熟了，用手摁壓會快速回彈，我們把它切成均勻小塊擺放在盤中，就能上桌食用了。
好了，一道軟糯香甜的紫薯糕就做好了。
技術要點：
1.蒸煮的紫薯一定要晾涼以後再放酵母，以免酵母在高溫下失去活性。
2.紫薯泥壓得越細膩，做出來的紫薯糕口感越好。
3.紫薯上鍋以後一定要用紙或者盤子隔離水汽，以免水滴滴進去，造成表面塌陷。
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