煮的銀耳湯為什麼是黃?銀耳湯發黃是因為好銀耳顔色就是微黃色的,經水煮後顔色更加明顯 ,我來為大家科普一下關于煮的銀耳湯為什麼是黃?以下内容希望對你有幫助!
銀耳湯發黃是因為好銀耳顔色就是微黃色的,經水煮後顔色更加明顯。
好銀耳顔色微黃,花大而松散,幹燥、光滑、肉肥厚,聞起來有淡淡清香,取少許放舌尖,有植物特有的香味,多放一會兒有少許滑膩感。銀耳中含有豐富的蛋白質(含量10%左右),受潮後易黴變。受潮後的銀耳潮濕發黏,捏起來彎而不折,而一旦黴變,顔色會更黃甚至發黑。
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