醋，是一種調味品。中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋曆史至少也在三千年以上。相傳醋是杜康的兒子黑塔發現的，就是那個“何以解憂，唯有杜康”的杜康。

醋在中國古時稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。

醋

基本字義

醋 cù （英vinegar）

1.調味用的有酸味的液體2.比喻嫉妒

醋不算是一道食物，但是醋在中國菜的烹饪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調味醬或浸制酸菜，日本料理中也常用于制作壽司用的飯。

宋吳自牧《夢梁錄》中記載：“蓋人家每日不可阙者，柴米油鹽醬醋茶”，可見醋已成為開門七件事之一。

從化臭屁醋，你猜，為什麼叫臭屁醋是很臭呢？還是吃了會放屁呢？

從化錢崗古道上有一種醋，聞起來非常地臭，吃起來卻是回味無窮，這就是從化臭屁醋。

臭豆腐聞起來臭，天下皆知，那比臭豆腐還“臭”，會是什麼味道？去嘗一嘗從化臭屁醋，也許你就知道了。

臭屁醋有着“液體榴蓮”的美稱，是廣州本土的特色美食。臭屁醋是由米醋釀制而成，因此會産生一股異味，就像榴蓮和臭豆腐一樣，不喜歡的人會覺得奇臭無比，但喜歡的人卻會覺得越聞越香。

臭屁醋還有這種功效？雖然臭，但是功效多多哦

以“臭屁”聞名的臭屁醋大受歡迎，一直是珠三角一帶當地人喜愛的食品。不少人不遠千裡趕來從化品嘗，不僅因為它吃起來香，還因為它有長壽的奇效。

臭屁醋具有消滅細菌、軟化血管的作用，常年飲用能延年益壽，因此又被稱為長壽醋。

李時珍在《本草綱目》記載，醋有開胃、散瘀、解毒、通氣、瀉肝火的作用。

臭屁醋加入豬手，裡面大量的骨膠原和其他營養成分容易吸收，因此，适合坐月子的婦女飲用；醋也可以通體舒泰，減肥、美容、去濕；夏天中暑或有點想感冒的前奏，可煮一煲靓醋，醋沸騰時，以鼻嗅之，可預防流感，淨化室内環境。

現代醫學研究證明它能軟化血管，消除多馀脂肪，治療消化不良的一種藥食同源的健康長壽食品。臭屁醋還能這樣吃？想不想吃？

臭屁醋雖然比臭豆腐還臭，卻和臭豆腐一樣“聞起來臭，吃起來香”，吃過還上瘾。

當然，一般臭屁醋不會直接食用（畢竟吃太多醋對身體也不好），而是放入各種材料煲湯，比如加入黃豆、鹹沖菜、姜片做成齋醋湯，或者在齋醋湯中加入豬骨、豬腳、豬大腸、雞蛋、雞腳、鲫魚等一起煲制。

聞一聞空氣中飄着濃郁的“醋酸怪味”，吃一口臭屁醋煲豬手，鹹酸香辣的味道在口中回轉，這簡直就是人間美味啊。

看到這裡，你已經蠢蠢欲動了嗎？是不是很想要去嘗試一下“比臭豆腐還臭”的臭屁醋了。

不過，從化除了臭屁醋還有很多讓人回味無窮的美食，答應我，去到從化之後不要把自己吃成胖子好嗎？

資料參考：搜狗/百度/圖片來自網絡

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