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海鮮為什麼要清蒸

美食更新时间:2025-01-13 10:14:50

随着天氣越來越熱，我們海邊人也是幾乎天天都在吃海鮮，而且海鮮的品種也是有很多的，不過不管吃哪一種海鮮，最常見到的做法就是清蒸，用這種方法烹饪過的海鮮，才能更好地保留它的鮮味和營養，吃到嘴裡原汁原味，更能讓你的舌尖得到很好的享受。今天跟大家分享的就是整海鮮的小技巧，蒸海鮮時，不少人用錯了“水”，掌握一招，肉質又嫩又滑，無腥味！

海鮮為什麼要清蒸（蒸海鮮時不少人用錯了）1

因為海邊人經常吃海鮮，所以在對蒸海鮮的時候也是有着一套自己的蒸法，蒸出來的海鮮不僅沒有海腥味兒，而且吃着又嫩又鮮，營養也是滿滿的。對于很多人來說蒸海鮮也是很簡單的，但我要告訴你的是，如果沒有掌握其中的技巧，那麼你蒸出來的海鮮，不僅腥味會很重，肉質吃起來也很老，所以還是要學習一下海邊人蒸海鮮的做法。

海鮮為什麼要清蒸（蒸海鮮時不少人用錯了）2

很多人在吃海鮮的時候最常的選擇就是蝦了，相比較于其他海鮮，蝦價格要便宜一些，蝦肉細嫩營養高，吃海鮮也是一種不錯的選擇，在蒸蝦的時候很多人選擇水開再下鍋，其實這樣做是錯誤的，沸水會讓蝦肉裡面的蛋白質迅速的凝固，這樣營養也是白白流失了，而且腥味也是很重的，所以蒸蝦要冷水上鍋。

海鮮為什麼要清蒸（蒸海鮮時不少人用錯了）3

再來說說蒸螃蟹，蒸螃蟹也要冷水上鍋，為什麼呢？因為在冷水的加熱過程中也是會産生蒸汽的，我們就用蒸汽去蒸熟螃蟹，既可以鎖住蟹肉的鮮味，又能保留營養，而且也不會導緻蟹腿掉落的哪都是，所以蒸螃蟹也要用冷水，冷水上鍋蒸蒸出來的螃蟹好看又好吃。

海鮮為什麼要清蒸（蒸海鮮時不少人用錯了）4

最後再來說說蒸貝類海鮮，不管是吃海螺還是生蚝，扇貝都不要熱水上鍋，要不然他們預熱之後就會快速的蜷縮到殼裡面，這樣也是會導緻腥味散發不出來的，口感也不好，所以要涼水上鍋蒸，口感好一點腥味都沒有！其實大部分的海鮮都是冷水下鍋的，隻要記住這一招，出鍋的海鮮鮮嫩無腥味！

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